Ароматная баранина с диким рисом

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Описание: Популярное блюдо Северной Индии. Традиционно оно готовится с рисом басмати, но я решила сделать его более полезным и ярким, поэтому взяла смесь коричневого, красного и дикого риса от Мистраль (АКВАТИКА COLOR MIX). Идеально для воскресного обеда или праздничного ужина.

Ингредиенты

Баранина — 300 г
Миндаль — 2 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Гарам масала (или смесь молотых специй: черный перец, белый перец, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, кориандр, куркума) — 1 ст. л.
Помидор (сушеные или вяленые) — 100 г
Бульон (или вода) — 440 г
Рис (смесь коричневого, красного и дикого риса) — 130 г
Кинза (для подачи)
Йогурт (для подачи)

Приготовление

Ароматная баранина с диким рисом ингредиенты

Большую сковороду разогрейте и на среднем огне обжарьте рубленый миндаль в течение 1-2 минут до золотистого цвета. Уберите со сковороды.

Увеличьте огонь до сильного, добавьте 2 ложки масла и обжаривайте баранину (фарш или мелко рубленую) до готовности (до золотистого цвета). Уберите мясо со сковороды.

Добавьте ложку масла и обжаривайте мелко нарезанный лук и чеснок 2 минуты. Уберите.

Сделайте огонь средним и на ложке масла быстро обжарьте специи (30 секунд).

Добавьте к специям рис и обжаривайте его, помешивая, в течение 2 минут на среднем огне.

Добавьте воду (бульон), лук и чеснок, баранину, нарезанные помидоры. На сильном огне доведите до кипения. Накройте крышкой, и на слабом огне готовьте еще 20-30 минут, пока вся вода не впитается. Периодически помешивайте.

Оставьте еще на 10 минут под крышкой для того, чтобы рис стал мягким.

Подавайте баранину с рисом, посыпав молотым миндалём и кинзой, с йогуртом.

P.s. Если вы будете готовить со свежими помидорами, то в конце приготовления подсолите блюдо по своему вкусу. У меня были очень соленые сушеные помидорки (Аня lagoon, спасибо

), поэтому я обошлась без дополнительного подсаливания.

Ароматная баранина с диким рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/