Автор: Navely
Описание: Всем, кого заинтересовал мой рецепт кофейного напитка из желудей, предлагаю продолжить знакомство с этим чудо-плодом - желудь и попробовать необычные, но очень вкусные лепешки. Подходят для безглютеновой диеты
|
|
Начну описание рецепта с приготовления муки из желудей. На фото исходное сырье. |
|
Желуди очистить, промыть под проточной водой и разрезать на 4 части. Залить холодной водой и вымачивать в течение 2-3 суток, обязательно меняя воду 3 раза в сутки. Это поможет избавиться нам от горечи. |
|
Здесь на фото желуди уже после 3-х дневного вымачивания, как видите, цвет слегка изменился. |
|
Далее сливаем воду, желуди помещаем в кастрюлю, заливаем свежей водой и доводим до кипения, кипятить не нужно. Фото, конечно, не очень красивое, но здесь видно, что вода поменяла цвет - такая процедура так же необходима для удаления горечи и вещества кверцетин, который содержится в желудях. |
|
Теплые желуди прокручиваем через мясорубку. |
|
И просушиваем в духовке до сухого, сыпучего состояния. Можно сначала оставить эту массу просохнуть на воздухе на сутки, но я сушу сразу в духовке, примерно при 100-120 градусах в течение 1 часа. В таком виде получается крупка, из которой можно варить каши... |
|
Или смолоть в муку на кофемолке и приготовить вкусные лепешки. |
|
Это необходимые продукты для приготовления лепешек. На фото отсутствует сахар. |
|
Сметану довести до кипения (я это сделала в микроволновке, можно в кастрюле на плите), всыпать в горячую сметану желудевую муку, и еще раз прогреть. |
|
Получается вот такая рассыпчатая масса. Остудить до теплого состояния. |
|
Добавляем натертый на мелкой терке сыр, сахар, перемешиваем. |
|
Добавляем яйцо и опять хорошенечко перемешиваем. |
|
Вот наше тесто для лепешек готово. |
|
На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем с помощью ложки наши лепешечки и обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 5 минут. Хочу предупредить, не нужно делать лепешки большого размера, будет неудобно переворачивать, у меня на фото сковорода диаметром 20 см. |
|
Из этого количества ингредиентов получилось 12 лепешек. Они хоть и небольшого размера, но довольно-таки сытные. Вкус у этих лепешек трудно описать, слегка ореховый, сладковатый (сама мука имеет сладкий вкус), очень вкусно. Подавать можно со сметаной, сладкоежки могут кушать с вареньем или любым сладким соусом. |
