Автор: ju1ietta
Описание: Экзотическое блюдо во всех отношениях: мясо получилось нежное, несмотря, что дичь. Во вкусе присутствуют и острота, и сладость. Необычно, но вкусно.
|
|
Ингредиенты и мини-тажины. Сушеные лимоны появились в процессе готовки. |
|
На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды. |
|
И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой. На следующий день: Лук почистить, нарезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные, разрезать их пополам. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок. |
|
Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку. |
|
Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку. |
|
Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон. |
|
Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются). |
|
Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива. |
|
Нарезать крупно помидоры. |
|
Кабачок можно нарезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков. Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это, все-таки, не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по полстакана на тажин, почти до рубчика). |
|
А я еще подумала-подумала и добавила нарезанные сушеные лимоны. |
|
Плотно прикрыть тажины крышками. |
|
Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев. Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите). |
