Луковый суп по-персидски

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый (крупные луковицы) — 5 шт
• Соль (морская)
• Перец черный (молотый)
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Семена (шамбалы) — 1/2 ч. л.
• Мята (сушеная) — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Бульон (овощной или куриный) — 700 мл
• Корица (палочка) — 1 шт
• Сок лимонный (из одного лимона)
• Сахар (мелкий) — 1 ч. л.
• Петрушка — 1 горст.

Приготовление

Перед приготовлением супа подготовим наши специи: куркуму, шамбалу, мяту и отмерим муку.

Теперь лук: его необходимо очистить и нарезать тонкими кольцами. Поставим на огонь кастрюлю (лучше с толстым дном), нальем в нее 2 ст. л. оливкового масла, добавим лук, немного соли и перца, хорошо перемешаем. Накроем крышкой и будем тушить примерно 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Когда лук размягчится — он готов.

Снимем крышку, увеличим огонь, добавим наши специи, оставшееся оливковое масло, перемешаем и добавим муку. Снова перемешаем и будем готовить 3-4 минуты, помешивая.

Далее аккуратно добавим бульон (рецепт можно посмотреть тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/788 68/ и тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/789 25/, я брала куриный бульон). Делайте это аккуратно, постоянно мешая, чтобы не образовалось комочков.

Добавим палочку корицы и, накрыв крышкой, будем варить на слабом огне 30-40 минут. Теперь выключим огонь, добавим в суп лимонный сок и сахар, попробуем и добавим по вкусу соль и перец, после чего вынем корицу.

© www.povarenok.ru