Суп "Бограч"

Автор: Kate Melnikova

Описание: "Бограч", венгерский суп. Рецепт этого вкуснейшего супа мне привез супруг из Западной Украины, теперь просит готовить дома)) Можно готовить из разного мяса (говядина, телятина, баранина), у меня телятина. Также его готовят в казане и на костре. Всем рекомендую!)

Ингредиенты

Мясо ( у меня телятина) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Жир (свиной) — 100 г
Помидор — 2 шт
Лечо — 4 ст. л.
Перец болгарский — 2 шт
Перец красный жгучий — ½ ч. л.
Зелень (петрушка,укроп) — 1 пуч.
Чеснок — 5 зуб.
Тмин — ½ ч. л.
Вино красное полусладкое (любое красное (по желанию)) — 3 ст. л.
Морковь — 2 шт
Картофель (средний) — 6 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 1 стак.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Растопить на сковороде свиной жир. Кубиками нарезать лук и выложить туда же, тушить до прозрачности.

Помыть мясо, порезать на небольшие куски и выложить к луку.

Посыпать паприкой и все это обжарить, перемешивая.

Моем, чистим и нарезаем морковь кубиками, выкладываем к мясу, тушим 8-10 мин., помешивая. Помидоры, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиком, высыпать в мясо. Нарезать болгарский перец, высыпать туда же.

Солим, перчим и тушим 10 мин, перемешивая.

Приготовленное мясо с заправкой переложить в глубокую кастрюлю, залить 1,5 л кипятка. Солим, перчим, тушим 30 мин.

Готовим клецки: Насыпать в миску муку, посолить и добавить яйцо. Замесить плотное тесто.

Раскатать тесто и порвать на кусочки (размером примерно 1,5-2 см). Готовые клецки посыпать мукой.

Нарезать очищенный картофель, добавить в суп. Долить еще 1 л воды ( если не любите слишком густой, добавить чуть больше). Высыпать в суп клецки и продолжать варить до их готовности (40 мин).

Нарезать зелень, чеснок, добавить в суп, посыпать тмином. Добавить 3 ст. л красного вина (по желанию). Варить 15 мин и снять с плиты.

Дать хорошо настояться! Приятного аппетита!

Суп "Бограч" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/