Теплый салат с куриной печенью фламбе

Автор: Ольчик40

Ингредиенты

• Печень куриная — 200 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло оливковое (1 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания печени) — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
• Перец черный
• Соус фруктовый (клюквенный Дарбо) — 4 ст. л.
• Вино белое сухое — 1 ст. л.
• Сметана (25% жирности) — 1 ст. л.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Яблоко (зеленое крепкое) — 0.5 шт
• Виноград — 20 г
• Орехи грецкие — 40 г
• Листья салата (Латук, дуболистный, руккола) — 100 г

Приготовление

Сначала приготовить соус-маринад для куриной печени, смешав соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, молотый черный перец, мед. Солить не надо

Замариновать куриную печень на 15-20 минут

Приготовить заправку для салата: смешать соус клюквенный Дарбо с белым вином

Я соус протерла через сито, чтоб консистенция была нежная и однородная, но можно и оставить с ягодками. отложила ложку для украшения тарелки. Добавила сметану 25% жирности

Промаринованную куриную печень быстро обжариваю на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Не пережарьте, иначе она будет резиновая. Мне хватило 3-4 минуты

Плеснула коньяк и подожгла. Подождала, пока алкоголь прогорит, и сняла с плиты.

Сервировочную тарелку украсила отложенным протертым клюквенным соусом

Зеленое яблоко нарезать соломкой

На тарелку выкладываем горкой смесь салата: латук, дуболистный, руккола, яблоко, поливаем клюквенным соусом, смешанным со сметаной, выкладываем теплую куриную печень, опять соус, листья салата, яблоко, печень. Украшаем виноградом и грецким орехом

© www.povarenok.ru