Говядина по-таежному

Автор: Ольчик40

Описание: Это блюдо я ела в одном из ресторанов Русской кухни в нашем городе. Это их фирменный рецепт. Мне очень понравилось сочетание мяса и брусники, и когда увидела, что будет конкурс с брусничным соусом, решила, что я просто должна повторить. Мясо получилось очень сочное, ароматное. Муж когда попробовал, сразу узнал в нем то, что ел в ресторане, и сказал, что у меня получилось даже вкуснее.

Ингредиенты

Говядина — 400 г
Перец чили — 0.5 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль (щепотка в обжариваемый лук)
Сахар (щепотка в обжариваемый лук)
Масло растительное (2 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания мяса, 2 ст.л. для обжаривания лука) — 4 ст. л.
Соус фруктовый (брусничный от Дарбо) — 2 ст. л.
Брусника (для украшения и обжаривания с мясом) — 1 горст.
Лук репчатый — 1 шт
Уксус (бальзамический в обжариваемый лук) — 1 ч. л.
Коньяк (в брусничный соус) — 1 ч. л.
Листья салата (смесь салатов: дуболистный, латук) — 100 г
Рукола — 50 г

Приготовление

Говядину нарезала брусочками поперек волокон

Перец чили мелко нарезала

Для соуса смешала бальзамический уксус, соевый соус, сахар, соль, растительное масло, черный молотый перец

Полученным соусом залить мясо и оставить мариноваться на пару часов

Замаринованное мясо обжарить на растительном масле, добавить ягоды брусники, воду и потушить до готовности мяса и пока водичка не выпарится, а мясо не подрумянится

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле

Добавить соль, сахар, бальзамический уксус и потушить на слабом огне минут 5. Не зажаривать

На тарелку выкладываю салатные листы (дуболистный и латук), порвав их крупными лоскутами, рукколу, сверху на горку салата выкладываю обжаренное мясо, на мясо - карамельный пряный лук.

Брусничный соус прогреваю в микроволновке, добавляю коньяк, хорошо размешиваю

И поливаю на мясо теплый коньячный брусничный соус, чуть присыпаю прокаленными кедровыми орешками

Говядина по-таежному — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/