Фокачча Фламандская

Автор: Жен Жен

Описание: Очень необычное дрожжевое слоёное тесто, напоминающее по фактуре слойку. Мякиш пушистый, пышный. Вкус сладко-сливочный, сдобный. Очень необычна на срезе. Густо-розовый цвет создается за счет присутствия красного греческого шафрана. Если у вас шафран обычный желтый или его нет совсем, то цвет будет обычный.

Ингредиенты

Вода (теплая) — 100 мл
Молоко (теплое) — 100 мл
Масло сливочное (100-тесто, 50-штрейзель, 50-прослойка) — 200 г
Сахар коричневый (50 гр-тесто, 50 гр-штрейзель, 2 ст.л.-прослойка)
Мука пшеничная (500-тесто, 100-штрейзель) — 600 г
Ванилин (пакетик - 1,5 гр) — 1 г
Шафран (красный, щепотка)
Дрожжи (активные сухие) — 6 г
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Кардамон (молотый, щепотка)

Приготовление

Из 50 г масла, 50 г сахара и 100 г муки замесить штрейзельное тесто и убрать его в холодильник.

Тесто для фокаччи я замешивала и в ХП, и вручную. В ХП - режим "тесто". Если замешиваем вручную, в жидкость просеять муку, положить мягкое сливочное масло, добавить специи и дрожжи, замесить и поставить в теплое место, под пленкой на полчаса. Затем слегка обмять, еще немного помесить и поставить в теплое место еще на 40-50 минут. Тесто раскатываем раза в полтора длиннее формы, в которой будем выпекать.

На тесто выкладываем нарезанное масло и посыпаем сахаром.

Складываем пополам, снова раскатываем, опять выкладываем масло и посыпаем сахаром. Складываем и раскатываем по длине формы.

Достаем из холодильника штрейзель и натираем на терке.

Тесто кладем в форму. Посыпаем штрейзелем и ставим в духовку на полчаса при температуре 50 градусов на расстойку. Тесто очень сильно поднимется.

Выпекаем примерно 50 минут, ориентируемся на цвет корочки.

Охлаждаем на решетке. Выход готовой фокаччи около 800 гр.

Фокачча Фламандская — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/