Каре ягнёнка с яблоком и брусникой

Автор: nataljaand

Ингредиенты

• Баранина (Каре ягнёнка) — 600 г
• Соус ("D`arbo" из дикой брусники) — 2 ст. л.
• Горчица (Медовая) — 2 ст. л.
• Яблоко (Антоновка) — 2 шт
• Грейпфрут — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Рукола — 1 пакет.
• Орехи кедровые — 1 горст.
• Розмарин — 2 шт
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Смесь перцев
• Соль

Приготовление

Моем мясо и очищаем от всех плёнок и жил.

Натираем его медовой горчицей, смесью "4 перца" и солью. Даём постоять минут 30 и отправляем с веточкой розмарина в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час.

Режем нашу чудесную Антоновку на половинки, вырезаем сердцевинки и наполняем брусничным соусом. Ставим в духовку к мясу за 10 минут до его готовности.

Обрезаем апельсин и грейпфрут так, чтобы можно было вырезать дольки. Оставляем по три красивых дольки для украшения, а остальные режем кусочками для салата.

Делаем заливку для салата, для этого смешиваем оливковое масло с соком лимона и сахарным песком. В процессе масло густеет, сахар должен полностью раствориться. Смешиваем заливку с рукколой и кусочками цитрусовых, кидаем горсть кедровых орешков. Салат готов.

© www.povarenok.ru