Лютеница

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Морковь — 1 кг
• Баклажан — 3 кг
• Перец болгарский (обязательно красный длинный сладкий) — 5 кг
• Сок томатный (густой) — 800 г
• Чеснок (крупная головка) — 1
• Перец красный жгучий (небольшие щепотки высушенного и измельченного) — 3
• Масло оливковое (лучше другим не заменять, вкус меняется) — 300 г
• Уксус (виноградый, можно яблочный) — 150 г
• Сахар — 160 г
• Соль — 4 ст. л.
• Лист лавровый — 4 шт

Приготовление

Болгарский перец запекаем в духовке в течение 25 мин, доводя до почернения кожицы.

Готовый перец складываем в пакет и оставляем остывать около 2 часов.

Баклажаны также запекаем в духовке.

Запеченные баклажаны также в пакет для остывания.

В это время варим морковь.

Остывший перец освобождаем от наружней кожицы и семян и...

... пробиваем в блендере.

То же самое проделываем с баклажанами.

Морковь чистим и протираем в блендере.

Чеснок также проходит через блендер.

В большой кастрюле нагреваем масло с уксусом, добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Провариваем 10 мин.

После чего добавляем морковь и провариваем еще 10 мин.

Через 10 мин добавляем перец болгарский и баклажаны, варим 10 мин. Помешиваем постоянно, смесь очень густая, не даем ей пригорать.

Вливаем томатный сок, провариваем 5 мин.

Последний шаг - кладем чеснок и провариваем 5 мин.

Лютеница готова. Раскладываем по банкам, оставляем остывать. Выход: 8 баночек - 650 г, 1 - 400 г.

Вкуснячая "намазка" на хлеб!!! Отличная сальса для спагетти! Соус к мясу, картофелю фри!

© www.povarenok.ru