• 14 октября 2013, 10:13
  • 6371

Лютеница

Рецепт: Лютеница

Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Лютеница»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5947.93 ккал
белки
96.076 г
жиры
303.483 г
углеводы
2193.306 г
100 г блюда
ккал
56.39 ккал
белки
0.91 г
жиры
2.88 г
углеводы
20.8 г


Рецепт «Лютеница»:

Болгарский перец запекаем в духовке в течение 25 мин, доводя до почернения кожицы.

Готовый перец складываем в пакет и оставляем остывать около 2 часов.

Баклажаны также запекаем в духовке.

Запеченные баклажаны также в пакет для остывания.

В это время варим морковь.

Остывший перец освобождаем от наружней кожицы и семян и...

... пробиваем в блендере.

То же самое проделываем с баклажанами.

Морковь чистим и протираем в блендере.

Чеснок также проходит через блендер.

В большой кастрюле нагреваем масло с уксусом, добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Провариваем 10 мин.

После чего добавляем морковь и провариваем еще 10 мин.

Через 10 мин добавляем перец болгарский и баклажаны, варим 10 мин. Помешиваем постоянно, смесь очень густая, не даем ей пригорать.

Вливаем томатный сок, провариваем 5 мин.

Последний шаг - кладем чеснок и провариваем 5 мин.

Лютеница готова. Раскладываем по банкам, оставляем остывать. Выход: 8 баночек - 650 г, 1 - 400 г.

Вкуснячая "намазка" на хлеб!!! Отличная сальса для спагетти! Соус к мясу, картофелю фри!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лютеница
Описание: Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу


Другие варианты рецепта

Фотографии «Лютеница» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Купила весной в магазине баночку, потом ещё баночку. Сейчас стала искать рецепт и натолкнулась на ваш. Сделала, как магазинную крупного помола. И ещё что то мне не хватало. Взяла банку и , как в составе указано добавила карри и немного молотого кориандра. И вот оно, то что мне надо! Спасибо вам огромное за рецепт! Это бомба!!! Жаль вот только большинство форумчан( я так думаю) не знают этого названия и рецепт остаётся не замеченным. А жаль....
Спасибо огромное за комментарий.Я тоже покупала когда-то лютеница этой марки, но для меня домашняя всё-таки вкуснее
Подскажите, в квартире будет храниться? Погреба нет.
Простерилизуйте банки, после разлива лютеницы в кипятке 15 мин (банки по плечики должны быть в воде), в банки сверху налейте по 2 ст.л. масла растительного и смела закрываете.У меня стояла лютеница без погреба.
А зеленый перец как будет в рецепт, красного нет.
Думаю, зеленый не стоит класть в лютеницу...Здесь вся суть красный сладкий запеченный перец!!! Зеленый не даст того богатого вкуса, которого ожидаем
Перец и баклажаны запекли на мангале. Остальное строго по рецепту. Вкусно, семье понравилось! Сделала пол-порции на пробу. Посмотрим как храниться будет, погреба у нас нет.спасибо за рецепт!
Рада,что Вам понравилось!!!
Без морковки и баклажанов. Только лук, томаты, перец, специи. Дальше все по рецепту.
Спасибо большое за фотоотчет. Неожиданно нашла неотвеченный и комментарий годовой давности!
Прелесть, я приблизительно с таким составом привозила из Болгарии, очень вкусно, а уж приготовленное своими руками вдвое вкуснее.
А в каком регионе живет Ваш кулинар? Спрашиваю по тому, что в районе Св. Власа и иже с ним же, лютеницу делают только с томатами и сладкими перцами ))) Посмотрела Вашу ленту рецептов и поняла, что в них все несколько иначе ))
Мой болгарский кулинар проживает в Тарковице. Я не поленилась и нашла баночку от лютеницы, которую купила в болгарском магазине- все ингредиенты точны. Единственное- не указывается чеснок. А все остальное выдержано 100%. Я так думаю, что Вы с чем-то путаете. Извините!
Вы не обижайтесь, пожалуйста! Дело в том, что в Болгарии рецепты меняются со сменой местности )) Это касается большинства блюд, в т.ч. и лютеницы. Т.е. сказывается степень и сила влияния Турции. Именно по этому и стало интересно - где Ваш друг проживает)) Как уже ясно - я ни с чем не путаю. Просто, меня интересуют различия кухни в Болгарии, в зависимости от месторасположения ))
Улыбнуло словосочетание
болгарская сальса!
Рецепт замечательный, всё подробно, и указано даже, сколько каких баночек взять.
+++++++++++++++++++++++++
Прошу прощения, в греческом языке (сальтса) означает соус. Любой соус, не обязательно острый мексиканский. Наверное,отсюда эта ошибка. Рада, что Вы часто улыбаетесь
Про греческое происхождение слова не знала, потому и улыбнулась
У нас, русских, это слово вызывает латиноамериканские и испанские ассоциации. Спасибо за пояснение.
В любом случае, Ваша лютеница очень хороша. А то, что рецепт написан образованным человеком, ещё приятнее.
Спасибо, очень приятно!!!
Спасибо!
Забираю в КК. Вам плюсик
Вдохновляет!
Спасибо!
Это 100% вкусно, знаю, точно, так как часто бываю в Болгарии и работала в посольстве. Частенько кушаю вкуснятинку эту, но вот рецепта не было. Спасибо
Рецепт болгарский, без изменений!!
Первый раз о таком соусе слышу Забираю в КК. Спасибо за такое подробное описание
Буду рада, если Вам понравится!!!
Ну в этом году у нас баклажаны плоховаты, так что аж до следующего придется ждать
Очень хороший рецепт. Замечательные фотографии всё по ним понятно, даже описывать не обязательно. Однозначно плюс
Благодарю!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3487 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки