Индюшачьи сердечки с фасолью и осенними овощами (свежими и маринованными) в тажине

Автор: ju1ietta

Ингредиенты

• Зира — 0.5 ч. л.
• Барбарис — 0.5 ч. л.
• Соль
• Ассорти овощное (маринованные овощи любые) — 1 бан.
• Лайм (сушеный) — 4 шт
• Чернослив (сушеный) — 10 шт
• Перец чили (у меня был маринованный) — 1 шт
• Клюква — 0.5 горст.
• Фасоль консервированная (у меня была красная) — 1 бан.
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Чеснок (крупный) — 2 зуб.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Помидоры черри (одна гроздь)
• Кабачок — 500 г
• Тыква — 400 г
• Маринад (у меня был лимонный соус) — 100 мл
• Сердце (индюшачье) — 7 шт
• Паприка сладкая (молотая) — 0.5 ч. л.
• Корица (молотая) — 0.5 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 0.5 ч. л.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания)
• Зелень (у меня была петрушка, для подачи) — 0.5 пуч.

Приготовление

Ингредиенты. На фото не хватает моркови и петрушки.

Сердечки разрезать вдоль не до конца, развернуть. Замариновать в любом маринаде (у меня был лимонный соус) на пару часов. Время от времени перемешивать сердечки с маринадом.

Сушеный лайм (или лимон) нарезать тонкой стружкой, по ходу извлекая косточки.

Смешать приправы (зиру, паприку, карри, корицу, имбирь, барбарис). Лук и чеснок нарезать крупными долями.

Тыкву и кабачок освободить от семян, почистить, нарезать кубиками примерно 2х2 см. Морковь нарезать кружочками. Овощи посолить, перемешать со специями.

Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле.

Сердечки вынуть из маринада и обжарить в растительном масле со стороны разреза.

В сковороду тажина выложить консервированную фасоль вместе с жидкостью (или можно выложить замоченный на ночь горох или нут).

Поверх фасоли выложить сердечки срезом вверх, посолить. На сердечки выложить обжаренные лук и чеснок.

Поверх сердечек выложить овощную смесь. Добавить помидоры (если крупные, разрезать), клюкву (вместо клюквы можно использовать дольки лимона или лайма), чернослив (или курагу), перчик чили. Так как мой маринад был достаточно нежен, я его тоже добавила в тажин. Однако, если маринад слишком кислый или сладкий, то лучше не стОит добавлять.

Присыпать все это лаймовой соломкой, сверху выложить маринованные овощи. Это может быть что угодно: каперсы, корнишоны, оливки или маслины, грибы, черемша... У меня было овощное ассорти на шпажках. Я подумала и решила выложить как есть - прямо на шпажках.

Закрыть плотно крышкой и поставить на пару часов на медленный огонь.

Вот такая красота (и вкуснота!) получается через пару часов:

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru