Шоколадно-творожный пирог "Наслаждение"

Автор: Kleine Hase

Ингредиенты

• Печенье (schokoladen - cookies) — 200 г
• Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 50 г
• Творожная масса (или творог обезжиренный, несладкий) — 500 г
• Шоколад темный (50% или выше) — 300 г
• Сыр мягкий (60% жира и выше, типа Филадельфии) — 500 г
• Ванильный сахар — 2 пач.
• Сахар — 100 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (средние) — 4 шт
• Какао-порошок — 3 ч. л.
• Мука пшеничная (для посыпки формы)

Приготовление

Наши продукты!

Форму для выпечки диаметром 26 см смазываем маслом и присыпаем мукой.

Печенье измельчаем в блендере в крошку - я измельчила в пакете для замораживания скалкой. Печенье в этом рецепте рекомендуется такое, именно шоколадное cookies. Если такого печенья вы не найдёте, используйте любое другое шоколадное рассыпчатое.

Растопить 50 г сливочного масла.

Тщательно смешаем крошки печенья с растопленным маслом.

Равномерно утрамбуем печенье по дну формы - я утрамбовывала картофелемялкой, очень понравилось, очень удобно. Поставить форму с заготовкой в холодильник.

300 г горького шоколада (50%) порубить и растопить на водяной бане (вода не должна касаться дна посуды, где будет топиться шоколад).

Мягкий сыр, творожную массу (если у вас обычный творог, то перетереть его пару раз через сито, чтобы не было крупинок, и добавить пару ложек сметаны), ванильный сахар и обычный сахар - взбить миксером до однородности.

В творожную смесь добавить растопленный шоколад и 2 ст. л. крахмала, перемешать. Я перемешивала все ингредиенты миксером на средних оборотах.

Добавить по одному 4 яйца, перемешиваем также миксером - без фанатизма.

Вводим 3 ч. л. какао-порошка, ещё раз перемешиваем до однородности. Какао-порошок удобней вводить, просеивая его через ситечко - крупинки в тесте не прийдётся растирать.

Творожную массу распределяем по форме и ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 15 минут. Затем убавляем температуру до 125 градусов и выпекаем дальше ещё 1 час. Затем отключаем духовку, открываем дверцу духовки и оставляем пирог в покое ещё на 10 минут.

Вынимаем пирог из духовки, освобождаем от разъёмного кольца и оставляем остужаться на решётке. Дать полностью остыть, наберитесь терпения!

Вот каков красавчик!

Украсить шоколадной спиралью из того же горького шоколада. Я расплавила 50 г шоколада, вылила на ровную гладкую поверхность (мраморная доска, обратная сторона противня и т. п.), дала застыть до мягкого состояния и шпателем сделала стружку. Конечно же, украшение может быть любым - на ваш богатый вкус!

Кусочек поближе!

Ещё один!

Угощайтесь, дорогие!!! Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru