Эклеры с творожно-клюквенным кремом

Автор: Ирушулька

Ингредиенты

• Вода (для теста) — 250 мл
• Мука пшеничная (Для теста) — 100 г
• Масло сливочное (Для теста) — 100 г
• Яйцо куриное (Для теста) — 2 шт
• Соль (щепотка) — 0.1 ч. л.
• Сахар (1 чайную для теста и 6 чайных ложек для крема) — 7 ч. л.
• Творог (для крема) — 200 г
• Сметана (с горкой, для крема) — 2 ч. л.
• Соус ягодный (с горкой, для крема) — 3 ч. л.
• Шоколад молочный (для покрытия эклеров) — 50 г

Приготовление

Ингредиенты.

Начинаем с приготовления теста (у меня идеально получилось с третьего раза). Воду с маслом, щепоткой соли и 1 чайной ложкой сахара ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Как наша смесь масла и воды закипела, добавляем муку. Я высыпала сразу всю и быстро венчиком размешивала так, чтобы не было комочков. Как высыпали муку, убавить огонь и меньше двух минут размешиваем тесто так, чтобы не осталось комков, и снять с плиты. (в рецепте теста было написано - постепенно вмешивать муку и размешивать деревянной лопаткой, но у меня так получилось тесто с комками, в результате пришлось переделывать)

У меня тесто выглядело вот так, как я сняла его с плиты.

Затем сразу выкладываем тесто в другую посуду и даем ему остыть. Можно просто до теплого состояния (так, чтобы, когда будем вмешивать яйца, они не свернулись)

Пока тесто остывает, разогреваем духовку до 200-250 град. (соответственно зависит от вашей духовки). И подготавливаем противень: смазываем его небольшим количеством сливочного масла и присыпаем немного мукой.

Тесто остыло и начинаем по 1 яйцу вмешивать в тесто. Сначала вмешиваем 1 яйцо...

Затем вмешиваем второе яйцо.

Вот такое тесто получилось.

Затем тесто укладываем на противень ложкой (или можно шприцом, у меня его не было). И ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200-250 град. (в рецепте на 200 надо, но у меня духовка старая, поэтому на 250 пришлось) для того, чтобы эклеры поднялись и приобрели золотистый цвет. Затем снижаем температуру до 150 градусов и держим эклеры в духовке еще минут 15-20 для того, чтобы они подсохли.

Вот такие эклеры из духовки.

Затем приступаем к приготовлению начинки. Творог смешиваем с 5 чайными ложками сахара, сметаной и клюквенным соусом.

Все взбиваем блендером. И крем готов.

Затем надрезаем эклер и аккуратно ложечкой начиняем (можно шприцом, так проще).

Начиненные эклеры.

Берем пол-шоколадки и чайную ложку сливочного масла, растапливаем все на водяной бане.

Намазываем эклеры шоколадом и ставим в холодильник на 30-60 минут... И десерт готов.

© www.povarenok.ru