Кофейный торт с персиками и миндалем

Автор: lianaaa

Ингредиенты

• Яйцо куриное (разделить на белки и желтки, желтки в крем) — 5 шт
• Сахар (из них 150 г в крем) — 320 г
• Крахмал — 15 г
• Миндаль (обжаренного, толченого-170 гр, хлопья- 60 гр)
• Молоко (крем ) — 150 мл
• Масло сливочное (крем) — 200 г
• Персик (консервированные, в крем) — 400 г
• Кофе растворимый (крем) — 0,5 ч. л.
• Вода (кипяток) — 1 ст. л.

Приготовление

Предварительно нагреть духовку до 100 градусов. Начертите на пергаменте 3 круга диаметром 24 см. Взбейте яичные белки в крепкую пену и постепенно, порциями, продолжая взбивать, добавьте сахар. Взбивайте до крепкой, блестящей массы. Добавьте просеянный крахмал и миндаль, аккуратно перемешайте.

Переложите в кондитерский мешок с простой насадкой и, начиная от центра каждого круга, выдавите смесь. Пеките 1-1,5 часа, пока тесто не станет сухим (я пекла сразу 3 коржа). Выньте из духовки, дайте полностью остыть и отделите от пергамента.

Для крема смешать желтки с сахаром, взбить венчиком и поставить на маленький огонь. Подогрейте молоко и тонкой струйкой влейте вяичную массу, периодически перемешивая. Готовьте до загустения, снимите с плиты и дайте полностью остыть. Разведите кофе с кипятком и остудите. Взбейте масло добела в пышную пену, по столовой ложке добавляйте остывший крем и кофе.

Персики выложите на бумажное полотенце, нарежьте на кубики. Подровняйте коржи, обрезки растолките и вместе с персиками добавьте в крем (отложите 2 ст ложки для украшения).

Готовым кремом прослаивайте коржи.

Верх торта обильно посыпьте поджаренными миндальными хлопьями. Выложите отложенный крем в кондитерский мешок и украсьте верх торта.

...

...

© www.povarenok.ru