Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Честно говоря, последние лет 10 я нечасто вспоминаю про дрожжевую выпечку. Вот в молодости, когда мои дети ещё были детьми, я часто баловала их то пирожками, то булочками, а теперь, учитывая состояние дряхлеющего организма, стараюсь печь только для гостей. Но, вдохновясь чудесной выпечкой неповторимой Светланы Стрилец (diana1616), решила тряхнуть стариной.
Вкусные ароматные булочки, сверху хрустящая сахарная корочка, внутри - мягкие с неожиданной начинкой. А метод формовки позволяет сделать из теста подобие цветов.
|
|
Приготовим необходимые продукты. |
|
Приготовление теста я доверяю хлебопечке. Но его нетрудно приготовить и вручную. Молоко слегка подогреем, выльем в чашку, разбиваем туда яйцо, разболтаем его вилочкой. Выливаем молочную смесь в кастрюлю, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Растапливаем 30 г сливочного масла, соединяем его с растительным маслом (1 полная столовая ложка) и выливаем в кастрюлю. Вместо смеси масел можно использовать 50 г сливочного маргарина. Просеиваем в кастрюлю муку, смешанную с моментальными (инстантными) дрожжами. Моментальные дрожжи в отличие от быстродействующих не нужно предварительно смешивать с жидкостью и доводить до состояния вспенивания. Внимательно читайте название дрожжей! От души вымешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте на полтора-два часа. |
|
Наше пышное и мягкое тесто вытягиваем в жгут и делим на части. Я делила на 9 частей. |
|
Подровняем тестяные шайбочки и оставим из в покое минут на 20, пусть отдыхают. |
|
В это время насыпаем в чашку 50 г сахара и 1 ч. л. корицы, перемешиваем, рассыпаем на плоскую тарелку. Готовим начинку: шоколадку ломаем на небольшие кусочки, половинку банана режем вдоль на 8 частей. Я использовала плитку белого шоколада, но из опыта скажу, что с темным шоколадом получается более выразительно. В маленькую плошку наливаем 1-2 ст. л. растительного масла без запаха для смазывания. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую продолговатую лепешечку. |
|
По краям кладем 1 средний или 2 маленьких кусочка шоколада и палочку банана. |
|
Закрываем начинку тестом и немного придавливаем. |
|
Смазываем лепешечку растительным маслом. |
|
Острым тонким ножичком разрезаем серединку лепешечки на полоски (0,75 см). Эх, нет у меня такого резачка-колёсика с волнистыми краями! |
|
Берем лепешечку за края с начинкой и промасленной стороной прижимаем к смеси сахарного песка и корицы. Переворачиваем сахарной стороной вверх. Можно использовать коричневый сахар без добавления корицы. |
|
Вот теперь самый ответственный шаг! Постараюсь объяснить. Двумя руками берем лепешечку за края с начинкой, перевиваем лепешечку посредине один или два раза, подгибаем края с начинкой к середине внутрь под нарезанные полоски, немного расправляем полосочки, формируя подобие цветка. |
|
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем наши цветочки. Начинка оказывается внизу на поверхности противня. |
|
Противень с булочками затягиваем пленкой и оставляем в тепле минут на 45 для расстойки. |
|
Пока наши булочки подходят, включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Выпекаем булочки 15-20 минут. Пока пекутся булочки, распускаем кусочек сливочного масла. Горячие выпеченные булочки смазываем сливочным маслом и немного остужаем. Присыпаем сверху сахарной пудрой. |
|
Готово! Всех приглашаем к столу! |
|
Разрез. |
|
Приятного!! |
