Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Безобразно вкусный десерт по неприлично простому рецепту.
Любителям горького шоколада посвящается.
Вариация на тему гато.
|
|
Приготовим хороший горький шоколад, масло, яйца, сахарную пудру, муку и разрыхлитель теста. |
|
Ломаем шоколад на кусочки и растапливаем привычным вам способом. Я растапливала на водяной бане. |
|
Отделяем белки от желтков. |
|
Снимаем растопленный шоколад с огня, немного охлаждаем (минут 10) и отправляем в шоколад яичные желтки. Если кинуть желтки в очень горячий шоколад, то они просто "сварятся". |
|
Затем добавляем в шоколад сливочное масло, сахарную пудру, муку, разрыхлитель теста и очень тщательно перемешиваем до полной однородности. Если у вас нет сахарной пудры и вам лень делать её из сахарного песка, можно использовать и сахарный песок, но не нужно класть его в шоколад, он не успеет расплавиться в шоколаде и своими крупинками испортит готовый десерт, используйте его при взбивании белков. |
|
Отдельно взбиваем белки до пышности. |
|
Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем белки в шоколадную массу. Не нужно долго и очень тщательно вмешивать белки, они от этого осядут. |
|
Формочки смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, потом переворачиваем и стряхиваем муку, не приставшую к стенкам формочки, лишнего нам не надо. |
|
Наполняем шоколадной массой и легонько пристукиваем донышком об стол, выравнивая поверхность. Формочки у меня маленькие, поэтому получилось 6 порций. Если заветный час появления десерта уже маячит на горизонте, убираем формочки в холодильник. Шоколадная масса должна хорошо остыть и затвердеть. Если же заветный день теряется в туманных далях неизвестности, формочки убираем в морозильник и храним заготовку десерта в замороженном состоянии... |
|
В нужное время достаем формочки из холодного плена и ставим в хорошо разогретую до 180*С, горячую (!) духовку. На 10 минут - если из холодильника, и на 25-30 минут - если из морозильника. Вынимаем формочки из духовки и смотрим: тесто поднялось шапочкой, с краев шоколадное тесто должно схватиться и стать более плотным, но центр должен остаться мягким, откровенно непропеченным! Это самое "то"! Поймёте, когда начнёте есть. Остужаем немного десерт в формочках, аккуратно вынимаем на тарелочку. Шоколадный конус может невзначай развалиться, но это не страшно, десерт таким мягким и должен быть. |
