Автор: Нина-супербабушка
Описание: Муж сидел перед телевизором, я принесла ему попробовать суп, боялась, что переперчила... он попробовал. Минут через 5 заходит на кухню (Внимание, время 21 час, а муж никогда не ест после 19 часов, только чашка чая в 21 час) и говорит: "Вот, мучаюсь... не могу решить, то ли супчика съесть, то ли чаю выпить... Больно вкусно." Не удержался, съел маленькую тарелочку супа (просто невероятное событие), сказал: "Офигенский суп!" и ушел спать... Такие вот дела. А я попробую завтра, обещали ведь, что будет еще вкуснее!!!
|
|
Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось). На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца. Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л. |
|
Подготовить овощи для супа. |
|
Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках. |
|
Картофель нарезать кубиками. |
|
Рыбу нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды. |
|
Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде. |
|
В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности. |
|
Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне. |
|
Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить. |
|
Чуть позже добавить чеснок |
|
И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут. |
|
В это время процеженный бульон подогреть. |
|
Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки. |
|
Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов. |
|
Налить в тарелку, посыпать зеленью. |
|
По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом. |
