Тако с фасолевым гуакамоле и салатом

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Лепешка (тортильи) — 4 шт
• Фасоль (вареная, черная, МЕХИКО ТМ Мистраль) — 400 г
• Морковь (для варки фасоли) — 1 шт
• Тимьян (несколько веточек, для варки фасоли)
• Авокадо — 2 шт
• Масло оливковое
• Лук-шалот (можно красный, репчатый) — 1 шт
• Помидор — 3 шт
• Редис — 8 шт
• Рукола (можно взять другой салат) — 4 горст.
• Лук зеленый (или резанец, можно другую зелень по вашему вкусу, в идеале - кинзу)
• Тмин
• Перец черный
• Соль
• Лайм (немного сока)
• Йогурт — 4 ст. л.
• Перец болгарский (зеленый) — 1 шт

Приготовление

Итак, как и в предыдущем рецепте, нам нужно подготовить фасоль: замочить на 4 часа или ночь, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне 1,5-2 часа, добавив перед варкой к фасоли луковицу, морковь и тимьян. Когда фасоль готова, сливаем воду и убираем овощи и траву. На 4 порции нам нужно 400г готовой фасоли.

Теперь берем авокадо, очищаем, разрезаем, вынимаем косточку, режем кусочками и в блендер! Добавляем немного сока лайма и пробиваем. Отправляем туда же фасоль, немного оливкового масла, соли, перца и тмина (все по вкусу, тмин и перец предварительно растереть в ступке или мельнице), и превращаем авокадо с фасолью в более-менее однородное пюре.

Подготовим овощи - для этого лук нарежем тонкими кольцами, так же, как и помидор, перец тонкими полосками, измельчим лук, редис нарежем тонкими кружками. Рукколу оставим, как есть) И подготовим соус: приправим йогурт солью, тмином и перцем.

Теперь берем тортильи, на несколько секунд кладем на разогретую сковороду-гриль, переворачиваем на тарелку, на одну сторону намазываем гуакамоле, второй закрываем и обжариваем тако по несколько секунд.

Снимаем с огня, аккуратно раскрываем, кладем рукколу, присаливаем, немного оливкового масла, сверху кладем салат, еще немного соли и масла, соус - и закрываем второй стороной лепешки. Тако готов, подавать немедленно!)

© www.povarenok.ru