Тушеный кролик с перцем и маслинами

Автор: Olena731

Ингредиенты

• Кролик — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Помидор — 500 г
• Вино красное полусухое — 200 мл
• Перец болгарский (крупные) — 2 шт
• Маслины — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Перец красный жгучий (небольшой) — 1 шт
• Майоран — 1/2 ч. л.
• Чабер — 1/3 ч. л.

Приготовление

Нарезать кролика на порционные кусочки. Промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.

Разогреть в сотейнике (у меня глиняный горшок) оливковое масло и обжарить кролика до золотистой корочки.

Пока мясо обжаривается, нарезать лук и чеснок.

Добавить к кролику лук, чеснок, очищенный от семян и мелко нарезанный жгучий перчик, лавровые листья, посолить, поперчить и продолжать обжаривать 5-10 минут.

Помидоры очистить от кожицы, предварительно надрезав их крест-накрест и залив кипятком на пару минут. Измельчить в пюре.

Влить приготовленное томатное пюре в мясо, добавить вино, довести до кипения и при закрытой крышке тушить на слабом огне 45 минут.

Перцы почистить от семечек, нарезать крупными кубиками и добавить к кролику. Тушить еще 10 минут.

Маслины добавить в самом конце, довести блюдо до кипения. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Все, кролик готов, можно подавать на стол. Хорош он и тем, что его можно приготовить заранее, а потом просто подогреть.

© www.povarenok.ru