Салаты "Оливье", "Мимоза" и "Сельдь под шубой"

Автор: chudo

Ингредиенты

• Картофель — 7 шт
• Морковь (средних, у меня 5 маленьких) — 3 шт
• Свекла (мини) — 6 шт
• Горошек зеленый — 4 ст. л.
• Огурец (маринованный большой) — 2 шт
• Яйцо куриное (отварное) — 5 шт
• Лук белый (мелко нарезанный) — 1 ч. л.
• Листья салата (листовой) — 8 шт
• Сельдь (филе) — 0,5 шт
• Майонез — 6 ст. л.
• Сметана — 6 ст. л.
• Сыр голландский (мелко натертый) — 3 ст. л.
• Горбуша (консервированная в с\с) — 100 г
• Ветчина (тонко нарезанная на слайсере) — 8 шт
• Зелень (для украшения несколько веточек)

Приготовление

Овощи отварить до готовности, очистить

Отварить куриные яйца. Нарезать 4 картофелины, 2 моркови, 2-3 яйца, 2 маринованных огурца. Добавить 4 ст. л горошка. При желании можно добавить мелко нарезанный белый лук. Посолить, поперчить.

Смешать 3 ст. л. майонеза с 3 ст. л. сметаны. Заправить салат.

Салатные листья помыть, обсушить бумажным полотенцем. Ветчину почистить от оболочки.

На слайс ветчины положить салатный лист, столовую ложку с горкой "оливье".

Свернуть трубочкой, скрепить зубочисткой. При такой подаче салат не обветривается.

Сельдь очистить, филировать. Половину филе нарезать.

Отварные свеколки очистить, чайной ложкой с острым носиком выскоблить серединку. Нарезать отварную картофелину и морковь. Внутри каждую свеколку смазать майонезом, вложить кусочек картофелины, морковки, селедки.

Украсить каплей майонеза, веточкой зелени.

Для мимозы на три порции: натереть на терке 2 картофелины, два яйца (белки отдельно, желтки отдельно), две маленькие моркови, сыр и при желании мелко нарезанный белый сладкий лук. С консервированной горбуши слить сок, удалить косточки, размять вилкой. Выкладывать в порционные рюмки (не прижимая слои!) картофель, горбушу, лук, белок, сыр, морковь, картофель. Украсить желтком. Смазывать ли каждый слой майонезом, смешанным со сметаной, - решать вам. Украсить зеленью.

© www.povarenok.ru