Салат из булгура с баклажанами

Автор: laraa

Ингредиенты

• Булгур — 150 г
• Лимон (по вкусу) — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Помидоры черри — 6 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Изюм — 50 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Перец кайен — 0,5 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Фета — 100 г
• Рукола — 150 г

Приготовление

Для начала баклажаны нарезать кружочками. Выложить на противень, смазать растительным маслом и запечь минут 20, до готовности. Слегка посолить

Булгур промыть в прохладной воде. В чашку налить кипяток 350 мл, посолить. Засыпать булгур и минут 5 проварить на медленном огне. Закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться минут 10-15. Добавить лимонный сок, перемешать. Отставить в сторону.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать маленькими кусочками и добавить к луку.

Добавить изюм, сахар, кайенский перец, кориандр и чуть-чуть воды.

Довести до кипения, посолить и добавить баклажаны. Закрыть крышкой и варить на медленном огне минут 5.

Зеленый лучок и фету нарезать и перемешать с булгуром.

Рукколу выложить в салатник. Поверх выложить булгур и баклажаны с соусом.

© www.povarenok.ru