Пирог из заварного хлеба с куриной печенью

Автор: VeVeTa Tuk

Ингредиенты

• Хлеб (кирпичик бородинского хлеба) — 400 г
• Молоко — 0,5 л
• Мука пшеничная (с небольшой горочкой) — 6 ст. л.
• Яйцо куриное (1 - в тесто; 2 - в заливку) — 3 шт
• Сметана (в заливку) — 250 г
• Кинза — 1 пуч.
• Печень куриная — 700 г
• Лук репчатый (в печень) — 1 шт
• Тмин (в тесто) — 1 ст. л.
• Кориандр (молотый, для посыпки теста) — 1 ч. л.
• Тимьян (в печень) — 1/2 ч. л.
• Соль (в печень и в заливку - по вкусу)
• Перец черный (в печень - по вкусу)
• Масло растительное (для жарения печени) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.

Приготовление

Налить в миску молоко и накрошить туда черный хлеб. Оставить на 30-45 минут.

Пока хлеб отдыхает в молоке, обжарить куриную печенку с мелко нарезанной луковицей, солью, перцем и тимьяном до готовности. Печенка должна легко разминаться вилкой. Печенку измельчить немного вилкой и полностью остудить.

Переложить хлеб вместе с молоком в чашу блендера и измельчить в однородную массу.

Приготовить остальные продукты.

Перелить хлебно-молочную массу в миску, добавить 1 яйцо, тмин, муку, разрыхлитель теста и хорошенько вымесить до консистенции густой сметаны. Можно чуть присолить.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня 24х30 см), посыпать молотым кориандром и поставить в разогретую до 180*С духовку на 30 минут.

Проверить тесто на готовность сухой палочкой или тонким ножом - и палочка, и нож должны выходить из теста чистыми и сухими. Корж вынуть из духовки, из формы не вынимать, духовку не выключать. На готовый корж выложить куриную печенку, засыпать резаной кинзой.

Приготовить заливку: смешать сметану и 2 яйца, чуть присолить по вкусу. Вылить заливку на пирог в форме. Вернуть в духовку и выпекать ещё минут 15-20.

Готовый пирог аккуратно вынуть из формы и оставить остывать. Чуть теплый пирог нарезать на куски и съесть!

© www.povarenok.ru