Минестроне с фасолью и грудинкой

Автор: Olena731

Описание: Рецептов минестроне очень много. Как говорят в Италии: «У каждой хозяйки свой рецепт». Так что, предлагаю вам свой зимний вариант этого замечательного супчика. Если вы исключите грудинку, то можно наслаждаться этим супом и в пост.

Ингредиенты

Фасоль (белая мелкая Бланш от Мистраль) — 1/2 стак.
Грудинка — 60 г
Масло сливочное — 30 г
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Томатная паста — 1 ч. л.
Помидор (крупных, можно заменить томатами в собственном соку) — 2 шт
Перец болгарский — 1/2 шт
Кабачок (маленький) — 1 шт
Капуста цветная — 200 г
Паста (небольшого размера) — 50 г
Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
Укроп (пучок)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Минестроне с фасолью и грудинкой ингредиенты

Заранее замоченную на ночь фасоль отварить в соотношении 1:5 в течение 1,5 часов. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.

Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле 3 минуты. Добавить лук, чеснок и базилик. На среднем огне обжарить 5 минут.

Добавить сельдерей и морковь, накрыть крышкой и пассеровать еще 5 минут.

Добавить нарезанный перец и заранее очищенные и нарезанные помидоры. Пассеровать 4 минуты.

Цветную капусту разобрать на соцветия, а кабачок нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Добавить пасту и отвар от фасоли, который мы сохранили. Довести до кипения и при закрытой крышке варить 5 минут.

Добавить фасоль и мелко порубленный укроп. Довести до кипения и дать настояться минут 10.

Получилось очень вкусно, сытно и ароматно! С легким копченым привкусом. А сколько красок!!! Замечательный супчик!

Минестроне с фасолью и грудинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/