Автор: Ytata
Описание: Рождественский кекс для Европы и Америки - это давняя традиция.
Рецептов рождественских кексов великое множество, у каждой семьи он свой, и бережно передается из поколения в поколение. Выпечка рождественского кекса - это не только традиция, но и целый ритуал. Кекс выпекается задолго до рождества, а потом в течение 2-3-х недель и даже более "доходит", "созревает".
Конечно же соблюдение ритуала, это замечательно. Но обстоятельства бывают разные: забыл, не успел, заболел (тьфу-тьфу-тьфу) и прочее, и прочее, и прочее... А Рождество уже на подходе. И как тогда быть? Рождество без кекса? Нет!!! На такой случай есть рецепты быстрых рождественских кексов.
Вот и я решила воспользоваться подобным рецептом, который встретила в интернете в блоге Чадейки - Чадеевой Ирины Валентиновны, автора многих кулинарных книг по выпечке. Хоть я и внесла небольшое изменение, и адаптировала кекс к мультиварке - кекс оказался оооочень вкусным! Большое спасибо за рецепт Ирине Валентиновне!
|
|
Сухофрукты - изюм, курага, чернослив или можно еще какие по вкусу, но в общей массе их должно быть 150 г - залить 2-мя ст. ложками апельсинового ликера. Т. к. апельсиновый ликер я в близлежащих магазинах не нашла, то у меня замена: вместо апельсинового ликера коньяк. И надо достать из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. |
|
Мандарины очистить, разобрать на дольки и оставить подсыхать на 1 час. |
|
Спустя час разогреть сковороду с 20 г сливочного масла, высыпать 1 ч. ложку сахара и обжарить мандарины - примерно по 2-3 минуты с каждой стороны |
|
Обжаренные мандарины складываем на тарелку, чтобы они остывали |
|
А в ту же сковороду, где были мандарины, выложить сухофрукты и прогреть пока ликер (коньяк) не испариться. Затем остудить. |
|
Замешиваем тесто. 1. взбить сливочное масло (масло растапливать не надо, но оно должно быть мягкое, комнатной температуры) и сахар в пышную пену 2. добавляем по одному яйцу (всего надо добавить 3 яйца), каждый раз взбивая массу 3. добавляем просеянную муку с разрыхлителем 4. добавляем сухофрукты По консистенции тесто должно быть довольно густое. Если тесто получается жидковатым, то надо добавить еще муки. |
|
Затем я в чашу мультиварки, предварительно обильно смазанную сливочным маслом, выложила тесто. Сверху на тесто разложила мандариновые дольки. Включаем режим "выпечка". Я поставила время - 1 час 20 минут (по оригиналу рецепта - в духовке выпекается при температуре 180* по времени 1 час) После окончания программы "выпечка", я оставила на подогреве на 20 минут. |
|
Аккуратно достаем кекс с помощью контейнера-пароварки. И на контейнере даем кексу немного остыть. |
|
После присыпаем кекс сахарной пудрой. |
|
Высота получившегося кекса. У меня мультиварка с чашей на 5 литров |
|
Кекс в разрезе |
