Луковые щи с квашеной капустой и грибами

Автор: Gerat

Ингредиенты

• Капуста квашеная (стандартное магазинное ведерко) — 900 г
• Лук репчатый (можно с капустой 1:1) — 700 г
• Шампиньоны (крупные) — 6 шт
• Грибы (сушеные) — 100 г
• Картофель (крупный) — 4 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Зелень (у меня петрушка и укроп) — 1 пуч.
• Укроп (семена или "зонтики") — 2 ч. л.
• Перец душистый (черный молотый, смесь перцев - идеально) — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Фасоль консервированная (я взял красную) — 1 бан.

Приготовление

Пропорции показываю, потому что грибы не взвешивал.

Лучок шинкую произвольно и ставлю тушиться в хорошо разогретом масле на минимальный огонь. И, хотя казан у меня антипригарный, все же нужно помешивать. Коричневый лук мне не нужен.

Капуста в наших краях "дубовая", варится 2 ч, поэтому сразу же и капусту ставлю вариться. Вместе с этим сушеные грибы запариваю в горячей воде.

Подрумянивается потихоньку лук, и я добавляю немного кипятка. Можно белого сухого вина - пост мы не нарушим, т. к. алкоголь выпарится за минуту. Вообще, луковая процедура у меня заняла полтора часа.

Через час варки капусты закладываю сушеные грибы.

Еще через полчаса - картошку, морковь и свежие шампиньоны. Шампиньоны я порезал ломтиками.

Далее регулируем процесс варки, а лучше, если это будет томление. Правда, и времени займет больше. Так что, смотрите сами. Минут за 20 до готовности я заложил протомившийся лук, фасоль из банки, семена укропа, соль и перец. Его рекомендую не жалеть - потрясающе оттеняет вкус и усиливает согревающий эффект. Оставляем хорошенько протомиться. Сразу после выключения заправляю зеленью и настаиваю еще полчасика, подаю к столу. Эх, сейчас бы сухариков... Ангела за трапезой :)

© www.povarenok.ru