Нежный суп-пюре из фасоли с зелеными клецками

Автор: alli

Ингредиенты

• Фасоль (белая) — 50 г
• Грибы (белые сухие) — 1 горст.
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Бульон — 400 мл
• Зелень (лук, укроп, петрушка) — 50 г
• Батон — 2 ломт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Сыр плавленый — 0.5 ст. л.
• Молоко — 35 мл
• Перец черный
• Соль

Приготовление

Для приготовления супа нам понадобятся: белая фасоль, сушеные белые грибы, лук, чеснок, бульон, оливковое масло, перец и соль. Для клецек нам понадобятся: пучок всякой разной зелени, пара ломтиков белого хлеба, мука, немного молока, плавленый сыр и два яичных желтка.

Сначала сварим фасоль в соответствии с указаниями на упаковке. Не беда, если она, фасоль, слишком разварится. Грибы замочим в воде. Я замачиваю в горячей, так быстрее. Когда фасоль сварилась, берем кастрюлю и обжариваем в ней до мягкости лук и чеснок на оливковом масле.

Добавляем к луку грибы вместе с водой, в которой они набухали.

Потом — фасоль.

И бульон. Оставляем вариться минут на 15.

А в это время займемся клецками. Хлеб режем кубиками и кладем в молоко. Как размягчится, добавляем туда желтки и сыр, перемешиваем.

Потом добавляем нарубленную зелень...

... столовую ложку муки, перец и соль. Хорошо перемешиваем. Варим в подсоленной воде до всплытия.

Вылавливаем клецки, раскладываем по тарелкам. Суп пюрируем блендером и заливаем им клецки.

Все! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru