Рулет из говядины с овощами

Автор: Елена Шендрик

Описание: Попробуйте сочный мясной рулет с овощным ассорти. Мужчины будут в восторге! Это мой экспериментальный вариант рулета, но всем понравилось, съели втроём за один присест.

Ингредиенты

Говядина (вырезка) — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Кабачок (по вкусу, маринованный)
Перец болгарский (для гарнира-1, для фаршировки-1) — 2 шт
Фасоль стручковая (заморозка) — 2 горст.
Картофель (для гарнира) — 3 шт
Горчица (готовая, любая)
Приправа (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное (в овощи-2, на противень-1) — 3 ст. л.

Приготовление

Берём говяжью вырезку, моем, обсушиваем салфеткой.

Разрезаем мясо приблизительно в 0,7-1 см толщиной, получается вот такой пласт.

Смазываем мясо любой готовой горчицей и специями (любыми, какие есть под рукой). Если в специях нет соли, можно подсолить немного, т. к. в горчице тоже есть соль. Я использую горчицу домашнего приготовления на помидорном рассоле.

Выкладываем мясо на лист фольги и сворачиваем в рулет.

Затем упаковываем в фольгу и кладём в холодильник на 1,5 часа для маринования. Такое мясо можно заготовить заранее с вечера и приготовить на следующий день к обеду или к приходу гостей.

Далее слегка обжариваем лук на растительном масле.

Предварительно подготавливаем маринованные кабачки (можно использовать патиссоны), нарезаем соломкой.

Добавляем кабачки в лук со столовой ложкой сливочного масла. Немного тушим на маленьком огне.

Затем добавляем фасоль и красный сладкий перец, нарезанный кубиками. В общей сложности тушим все овощи не более 10 мин. Можно немного подсолить, не забывая, что мясо тоже посолено, так что не переусердствуйте с солью.

Разворачиваем мясо и выкладываем тушёные овощи.

Сворачиваем рулет и упаковываем в эту же фольгу. Можно ещё дополнительно обернуть фольгой.

Выстилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом, укладываем рулет, а рядом - гарнир: половинки картофеля с приправой и красный сладкий перец (просто я поклонница запечённого перца, на зиму замораживаю его в огромном количестве и добавляю везде для себя любимой). Смазываем слегка майонезом и ставим в духовку при t=200 гр.

Приблизительно через 40-50 мин вынимаем картофель и перец, а мясо продолжаем готовить. Полностью мясо готовиться 1,5 часа.

Для образования румяной корочки мясо разворачиваем из фольги и на несколько минут оставляем в духовке.

Рулет готов! Дружно набрасываемся и поедаем пока горячий. Приятного аппетита!

Обращаюсь заранее к тем, кто захочет приготовить такой рулет и учесть мои ошибки:
1. Мясо надо перетянуть шпагатом, т. к. при разрезании рулет разваливается.
2. Поскольку кабачки у меня кисло-сладкие, мне не хватило кислинки во вкусе.
В следующий раз такой рулет попробую приготовить в рукаве для запекания с добавлением полусухого вина или лимона.

Рулет из говядины с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/