Суп-пюре из фасоли с креветками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Бульон (овощной или вода) — 500 мл
• Фасоль консервированная (белая (я брала Бондюэль)) — 400 г
• Креветки (крупные очищенные сырые) — 20 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Картофель (крупный) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка (веточек) — 5
• Тимьян (веточки (или 0,5 ч. л. сушеного)) — 2
• Лист лавровый — 2 шт
• Сухари панировочные (мелкие) — 1 ст. л.
• Масло оливковое ("экстра вирджин")
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу)

Приготовление

Сварить овощной бульон, процедить.

Пока бульон варится, подготовить продукты.

Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Сельдерей нарезать маленькими кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей на среднем огне, примерно 7 минут.

Добавить в кастрюлю картофелину, нарезанную маленькими кусочками, немного обжарить. Всыпать фасоль, добавить лавровый лист, тимьян.

Залить горячим бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности картофеля.

Листья петрушки порубить очень мелко, смешать с панировочными сухарями, посолить и поперчить.

Обычных сырых креветок я не нашла (они должны быть серого цвета), поэтому купила варено-замороженные королевские креветки (они уже красные). Креветки очистить, надрезать спинку и удалить кишечную вену. Уложить креветки на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухарной смесью. Запечь в духовке, разогретой до 180*С, до золотистого цвета, 5-7 минут.

Суп приправить солью и перцем.

Удалить веточки тимьяна и лавровый лист, взбить блендером до гладкого пюре.

Вернуть суп в кастрюлю, снова довести до кипения и разлить по тарелкам.

© www.povarenok.ru