Наггетсы ажурные острые

Автор: Первушина Елена

Ингредиенты

• Филе куриное (я покупала готовое без костей, чистый вес) — 800 г
• Мука пшеничная (1,5 - на панировку, 0,5 - на маринад) — 2 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 0,5 стак.
• Паприка сладкая (по 1 ст.л. в маринад и панировку) — 2 ст. л.
• Перец белый (молотый, без горки) — 2 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый, без горки) — 1 ч. л.
• Имбирь (молотый, без горки) — 2 ч. л.
• Соль (0,5 на маринад, 1 ст.л. на панировку) — 1,5 ст. л.
• Карри (без горки) — 1 ст. л.
• Перец душистый (молотый, с горкой) — 1 ч. л.
• Куркума (с горкой) — 1 ч. л.
• Хмели-сунели (с горкой) — 1 ч. л.
• Орегано
• Масло растительное (не меньше!) — 0,5 л

Приготовление

Филе нарезаем на порционные куски. Внимательно посмотрите на фото, примерно так! Я делала на глаз, но приблизительно 2х8 см, толщина 1 см. Сильно крупными быть не должны, но больно маленькими тоже - получатся сухими.

В чашке делаем маринад: разбиваем яйца, взбиваем с солью. Выливаем полстакана молока.

Начинаем взбивать.

Во время взбивания добавляем полстакана муки (можно чуть больше), соль и паприку.

Взбиваем до состояния жидковатой сметаны. Я обычно обхожусь без всяких добавлений.

Окунаем кусочки филе в маринад и даем настояться минут 15-20.

В оставшуюся муку кладем паприку, имбирь, белый и красный перец.

Добавляем остальные приправы: соль, карри, душистый перец, куркуму, хмели-сунели и орегано.

Все хорошо перемешиваем и перекладываем в двойной целлофановый пакет. Ставим глубокую сковородку (сотейник) на плиту. Наливаем туда 0.5 л подсолнечного масла. Масла нужно много. Чтоб все кусочки утонули в нем.

Пока масло закипает, кладем несколько кусочков филе (у меня по 5-7) в пакет. Трясем курицу в пакете, так она обваливается равномерно смесью.

Кидаем кусочки курицы в почти закипевшее масло. Повторюсь: мясо должно полностью погрузиться в масло, иначе они не УВЕЛИЧАТСЯ В ОБЪЕМЕ! Жарить минуты три при указанных размерах, с каждой стороны.

Наши золотистые и сочные наггетсы готовы! )))

© www.povarenok.ru