Автор: vorobyshek
Описание: Попросила моя доченька на Новый год торт-ёлочку... Очень ей хотелось сладкую ёлочку и красивую. Причем попросила уже 30 декабря.. Когда я планировала совсем другой торт делать... Пришлось моей музе хорошо потрудиться, чтобы исполнить мечту ребенка. Я, конечно, не волшебник, но получилось красиво и очень вкусно!
Не судите, конечно, главное фото, мне оказалось сложно делать пять дел одновременно и еще фотографировать...
|
|
Скажу честно, я не планировала изначально делать пошаговые фото, так как не знала, что у меня получится. Сначала я нарисовала на пергаменте ёлочку, которая бы поместилась на моем противне. У моей ёлочки высота - 24,3 см, ширина верхней ветки - 12 см, средней - 24,3 см, основание - 20 см. Я вырезала один шаблон для медовых коржей и нарисовала 2 ёлочки на 2 листах пергамента для безе. Медовые коржи: Соединить мед, сахар, сливочное масло и яйца в одной кастрюле, поставить на водяную баню, проварить 10 минут до полного растворения сахара и меда. Затем добавить соду, хорошо перемешать, масса побелеет, снять и слегка остудить, до теплого состояния. Добавить просеянное какао, перемешать, затем постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто, переложить его в пакет и в холод на 30 мин. В принципе, все просто, это самое обычное медовое тесто. Затем делим тесто на 5 частей. Каждую часть кладем на пергамент, тонко раскатываем, прикладываем шаблон и ножом обрезаем лишнее. |
|
Здесь немного не ровно, так как я слегка перестаралась и чересчур тонко раскатала, тесто немного порвалось и пришлось добавлять. |
|
Выпекать коржи в разогретой духовке при 180 градусах 7 минут. Выпечь 5 ёлочек. |
|
Из остатков теста я сделала печенье и вот такие шарики, которые сделала с помощью наперстка. |
|
Теперь ёлочка из безе. Про фотоаппарат я вспомнила, когда уже начала рисовать. 2 белка взбить в крепкую пену с солью так, чтобы если перевернуть миску вверх дном, то белки останутся на месте. Затем по 1 ст. л. добавлять сахар (100 г) и взбивать на небольшой скорости миксером. Добавить ваниль, перемешать. Переложить белки в плотный файлик, сделать небольшую дырочку и нарисовать контур ёлочки на пергаменте (тот, на котором нарисованная елка). |
|
Затем выдавить из файлика все безе внутрь елочки так, чтобы все было ровно. Я делала 2 слоя. Выпекать в горячей духовке при 160 градусах 90 минут (у меня духовка с конвекцией). Затем дать остыть в духовке и снять бумагу. |
|
Сделать вторую партию безе и нарисовать по контуру в 2 слоя ёлочку и украсить по желанию. Печь в горячей духовке при 140 градусах 10 минут, дать остыть в духовке и снять бумагу. |
|
Из оставшегося белка сделать безе с печеньем внутри. Можно шарики из медового теста сначала испечь, а можно оставить сырыми. Сверху покрываем безе и выпечь в духовке при 160 градусах 20- 30 минут. |
|
Получатся вот такие печеньки |
|
И вот такая елочка. Как делала кремА, увы, не фотографировала... Но я вам так расскажу, все просто. Заварной крем: сахар соединить с мукой, залить молоком, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и поставить на огонь. Постоянно помешивая, не доводить до кипения! Варить до загустения. Как только начнет густеть, добавляем шоколад, хорошо перемешиваем до полного растворения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать и остудить. Крем на сгущенке: сгущенку сварить в течение 1 часа, остудить, затем добавить натуральный йогурт и мягкое масло, взбить миксером до однородности. |
|
Теперь собираем торт. Первый три медовых коржа густо смазываем заварным кремом. |
|
Сверху кладем корж из безе и смазываем густо сгущенкой. |
|
Затем снова 2 медовых коржа с заварным кремом. Сверху кладем корж- украшение из безе. Дать пропитаться 6 и больше часов. Могу сказать, что в новогоднюю ночь мы не дошли до тортика. |
|
Вот торт сбоку. |
|
Печеньки склеить с помощью сгущенки. Очень вкусно. Они помогли ребенку дождаться тортика...:) |
|
И вот утренний сегодняшний кусочек. Свежайший. Угощайтесь, очень вкусно, совершенно не приторно и очень нежно... |
Я не планировала делать этот торт, все делалось наугад. И при этом всем нарезались салатики и так далее... 
Самое сложное было нарисовать ровную елку, так как я не нашла линейку. Пришлось мудрить: вымеряла с помощью сантиметра и чертила с помощью книги. А выпечка торта и сборка - это уже не так сложно.
И фраза: "Мамочка, спасибо, это так красиво и очень вкусно!".. 
Ради этого стоит стараться. Хотя украшать я не умею. Но я старалась. 
