Крем-суп из шампиньонов в мультиварке

Автор: Sprinter

Описание: Крем-суп из шампиньонов на молоке со сливками, сыром, гренками и кинзой. В свое время изначальный рецепт, найденный где-то в livejournal, был основан на бульоне и молоке, но на бульон, как обычно, времени не хватало, и рецепт трансформировался на полностью молочный. Были изменены сливки, добавлены специи. При приготовлении на обычной варочной индукционной панели готовится почему-то дольше. В мультиварке занимает в сумме около 30 мин. С учетом подготовки продуктов - 45 мин. Если использовать бульон, то берется 600 грамм бульона и 200 грамм молока.

Ингредиенты

Шампиньоны (Обычные китайские, пробовал израильские, но они почему-то беднее на вкус) — 600 г
Молоко (Чем жирность больше, тем сытнее. Использую домашнее, если нет, то пастеризованное.) — 0.8 л
Сливки (Parmalat 23% для соусов. Они густые, как сметана) — 250 г
Кубик бульонный (С грибным или куриным вкусом ) — 1 шт
Масло сливочное — 170 г
Орегано
Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
Пармезан (лучше, который быстро плавится, типа чеддера)
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Кинза (Либо другая свежая зелень по личному предпочтению.)

Приготовление

Крем-суп из шампиньонов в мультиварке ингредиенты

Первоначально я заливаю 200 мл. молока в блендер и насыпаю туда орегано

Взбиваем секунд 5-10 и оставляем стоять.

Шампиньоны моем (просто смыть грязь, если есть), не чистим, если нет желания. Режем кусочками. Размер не имеет значения. Лук так же моется и режется кубиками.

Отрезаем часть от отмеренного сливочного масла (около пятой части) для обжарки, помещаем в мультиварку. Включаем её в режим "Жарка". Таймер на 15 мин.

Когда масло растопится почти полностью, высыпаем порезанные шампиньоны и лук. Помешиваем периодически.

В процессе жарки грибы и лук пускают сок и уменьшаются в размерах.

После завершения процесса жарки высыпаем содержимое чаши прям в блендер с молоком.

Превращаем всё это в кашу, взбивая 2-3 минуты на максимальной скорости.

Остатки масла выкладываем в мультиварку, растапливаем. Режим "Суп" или "Бульон"

Засыпаем муку и обжариваем около минуты, помешивая.

Доливаем оставшееся молоко и доводим до кипения.

Как закипело, содержимое блендера высыпаем в чашу, помешивая.

Даем закипеть. Пока закипает (достаточно быстро), можно нарезать кинзу и натереть сыр.

После того как закипит, дать покипеть минут 5, постоянно помешивая. Через 5 мин. вылить сливки, постоянно помешивая.

Довести до кипения и выключить.

Перевести мультиварку в режим подогрева. Теперь есть время пожарить гренки. Сервировать стол.

Разлить в тарелки, насыпать сыра и кинзы. Подать на стол. Приятного аппетита.

Крем-суп из шампиньонов в мультиварке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/