Рождественский кекс с мандаринами

Автор: Виктория Рахубовская

Ингредиенты

• Масло сливочное (в тесто - 150г; в начинку - 20г) — 170 г
• Сахар (в тесто - 125г; в начинку - 1ч.л.; для украшения 1 ст.л.) — 150 г
• Яйцо куриное (в тесто - 3шт; для украшения 1 шт.) — 4 шт
• Мука пшеничная — 125 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мандарин (для начинки - 2шт; для украшения - 1шт) — 3 шт
• Сухофрукты (Курага, финики, чернослив) — 150 г
• Ликер (Апельсиновый или персиковый) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра
• Цедра лимона
• Розмарин (Для украшения)

Приготовление

Очистить мандарины и разобрать на дольки, оставить на час, чтобы пленка на дольках подсохла.

Сухофрукты замочить в ликере на 30 минут. А пока приготовим тесто:

Масло и сахар взбить в пышную массу.

По одному добавить яйца и взбить. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и взбить.

Разогреть сковороду, добавить 20 г масла и чайную ложку сахара. Выложить дольки мандарин и жарить по паре минут с каждой стороны. Выложить на тарелку, чтобы остыли.

На эту же сковородочку отправить сухофрукты с ликером. Прогреть, пока не испарится алкоголь.

Добавить в тесто остывшие сухофрукты и аккуратно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, перекладывая мандаринами. Выпекать около часа t 180 гр. Готовность кекса проверить деревянной палочкой.

Остудить. Посыпать сахарной пудрой. Украсить цедрой лимона, дольками мандарина и слегка смазать яичным белком, посыпать мелким сахаром (это будет снежок). Праздничный кекс готов!

© www.povarenok.ru