Автор: Talila
Описание: Моё знакомство с этим блюдом произошло далеко не в восточной стране, а в западной - в Швеции. Мои иракские студенки готовили эту сладость на праздники.
Тонкие нитки теста, сыр, фисташки и сладкий сироп - о чём можно ещё мечтать? Закрываешь глаза и попадаешь на арабский пир...
|
|
Начинаем делать сироп. В воду кладем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Когда сироп начнёт кипеть, убавляем огонь и даём покипеть ещё 10-15 минут. Затем вливаем лимонный сок и розовую воду. Дать сиропу остыть. |
|
Растапливаем масло. |
|
Разделяем кадаиф руками или измельчаем в комбайне. Выливаем масло в комбайн с тестом или, сжимая тесто руками, пропитываем всё тесто. Смазываем форму маслом. Во многих восточных странах в форму насыпают немного приправы-красителя, но без этого можно обойтись. |
|
Выкладываем половину теста и выравниваем, прижимая рукой. |
|
Моцареллу и рикотту выкладываем на тесто. (На фото только моцарелла. Я решила сначала делать только с этим сыром, но, попробовав, решила, что с добавлением рикотты будет намного вкуснее.) |
|
Выкладываем оставшееся тесто и выравниваем. Ставим в духовку на 40 минут, до золотой корочки. Достаём из духовки и даём остыть минут 10. |
|
Берём тарелку или блюдо, накрываем форму и переворачиваем. (Можно и не переворачивать. Это тоже зависит, в какой восточной стране делают кунафу. Мои студентки - иракские курды не переворачивали и не выравнивали тесто.) Поливаем сиропом. Ничего страшного, если сиропа покажется слишком много. Он быстро впитывается тестом. |
|
Фисташки измельчаем и посыпаем кунафу. Подавать кунафу лучше всего сразу же, но она вкусная и холодная. |
