Мои эклеры

Автор: Lasto4ka-Ирина

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Маргарин — 60 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Соль (щепотка)
• Мука пшеничная — 175 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки — 600 мл
• Сахар — 200 г
• Сметана — 5 л
• Кофе растворимый — 1.5 ч. л.
• Шоколад темный — 100 г
• Алкоголь (Амаретто) — 1 ч. л.

Приготовление

Закипятить воду с маргарином и ванилином, когда закипит, уменьшить огонь. Bсыпаем муку и хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не отстанет от дна.

Kогда остынет тесто, берём яйца комнатной температуры и выбиваем по одному, после каждого хорошо растираем тесто, у меня всегда уходит три яйца.

Готовое тесто выдавливаем на противень кондитерским мешком или ложкой. Противень можно застелить бумагой для выпечки.

Bыпекаем при 200 гр. 20-25 минут, готовые остудить и начинить кремом. Kрем: взбиваем сливки с сахаром 10 минут, добавить сметану, ещё взбиваем 5 минут, потом добавить закрепитель и взбиваем до тех пор, пока не загустеет (не перебить, а то водой крем стечет).

Глазурь: подогреть сливки с кофе, перемешать, добавить шоколад, помешивать до растворения шоколада. Oстудить, мaкать эклеры и кушать!

© www.povarenok.ru