Автор: mtata
Описание: Сегодня решила порадовать внуков маленькими сдобными булочками.
В моем детстве такие булочки продавались в магазине.
За счет маленького размера булочки получились невесомые.
Ваниль и кунжутные семечки придали им аромат. Булочки получились не очень сладкие.
|
|
Тесто для булочек готовим опарным способом. В теплое молоко и воду разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 столовую ложку сахара (из общего объема), соль. Аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей. |
|
К дрожжам добавляем 300г. муки и замешиваем жидкое тесто. |
|
Закрываем миску с опарой крышкой, помещаем в теплое место без сквозняков. Для этого я использую микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. со стаканом воды. Стакан убираем. Оставляю в ней опару на 2 часа, до увеличения в 3 раза. |
|
Через 2 часа опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто. |
|
Яйца взбить в пышную пену. |
|
Маргарин смешать с сахаром и ванильным сахаром (я смешивала с помошью миксера). |
|
Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вливаю яйца, добавлем нашу опару, влить оливковое масло, муку, и в процессе замеса, добавляем маргарин с сахаром небольшими порциями, режим "Тесто", замес длится 10 мин. Оставляем его до полного подъема, всего 1,5 часа |
|
Через 1,5 часа тесто выглядит так. |
|
Тесто выложить на подпыленную доску, обмять. |
|
Тесто поделить на небольшие кусочки. У меня по 40 гр. 31 шт. Каждый кусочек, защипывая края, сформировать в шарик. Закрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин. |
|
Берем шарик теста, приминаем рукой, можно слегка раскатать, формируем различные булочки. Я взяла формочки для печенья, вырезала сердечки. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто. |
|
Плетем косички. |
|
Кусочек теста разделить на 3 части, раскатать в жгуты. |
|
Можно раскатать тесто и надрезать, не доходя до верхнего края. |
|
Взять тесто в руки и заплести косу. Края соединить и заправить под булку. |
|
Булочки накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 час. За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками. Можно присыпать корицей. |
|
Кунжутные семечки слегка обжарить. |
|
Печь булочки при 190 градусах 15 - 20 мин. до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть. Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10. |
|
И в разрезе. Надеюсь, булочки Вам понравились. Приятного аппетита! |
