Шведский шоколадный торт

Автор: Sava2

Описание: Очень сильно захотелось моим чего-нибудь сладенького. Да не просто так, а пренепременно с кремом. Давно меня ждал рецепт шоколадного "шведа". И, наконец, пришел его звездный час. Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать. Это просто какое-то шоколадно-сливочное объедение!!! Прост в исполнении: я дольше сочиняла, чем готовила. Взбитые сливки, да ещё и шоколадные... За рецепт спасибо Ольге, которая "живет в горах и занимается горнолыжным спортом".

Ингредиенты

Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.
Масло сливочное (в тесто; размягченное) — 50 г
Мука пшеничная (в тесто) — 100 г
Сахар (100 г - в тесто; 50 г - в крем) — 150 г
Шоколад темный (60 г - в тесто; 240 г - в крем; 20 г - для украшения) — 320 г
Кофе растворимый (сухой; 1 ч.л. - в тесто, 1 ч.л. - в крем) — 2 ч. л.
Миндаль (в тесто) — 60 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1.5 ч. л.
Соль (2 щепотки - в тесто) — 1 г
Яйцо куриное (в тесто) — 5 шт
Сливки (натуральные жирные 33% - в крем) — 400 г

Приготовление

Миндаль с помощью блендера превращаем в крошку.

60 г шоколада режем на мелкие кусочки.

Яйца с солью и 100 г сахара взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут. Масса увеличится втрое и побелеет.

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером ещё 2 минуты. Масса немного опадет.

Добавляем миндальную крошку и измельченный шоколад. Вооружаемся венчиком и перемешиваем.

Добавляем какао и 1 ч. л. кофе. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно вымешиваем венчиком до однородности.

Форму для выпекания (24-26 см) выстилаем пергаментом, смазывать не нужно. Выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 25 минут, до сухой лучины.

Готовому коржу даем немного остыть в форме, затем переносим на решетку и оставляем до полного остывания.

Пока корж остывает, займемся кремом. Во избежание пригорания берем не эмалированную посуду. Наливаем сливки и ставим на медленный огонь. В горячих сливках растапливаем 240 г шоколада.

Добавляем 50 г сахара и 1 ч. л. кофе. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим на холодную водяную баню и помешиваем до полного остывания.

Остывшая масса заметно загустела.

Теперь взбиваем её миксером на самой высокой скорости в пышный крутой крем. Времени это займет совсем немного: сливки с шоколадом взбиваются очень быстро.

Корж разрезаем пополам.

Приступим к сборке торта, мне удобно это делать в форме для выпекания. На дно формы кладем один корж и покрываем половиной крема. Затем идет 2-й корж и 2-я половина крема.

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

С помощью ножа делаем шоколадную стружку для украшения.

Охлажденный торт извлекаем из формы. Чтобы он не деформировался, рекомендую пройтись горячим ножом по краям. Украшаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита, мои хорошие!!!

Шведский шоколадный торт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/