Торт "Осенний блюз"

Автор: Tamara Shepeleva

Описание: Этот тортик я делала на день рождения сына. Сам торт делать оказалось несложно. А вот с шоколадным декором пришлось немного помучиться. Получилось, конечно, в итоге, не то, что я задумала. Шоколад оказался очень капризным и не хотел мне поддаваться, но! с 3-й попытки я все-таки что-то сотворила. Ну вот как-то так и получилось! Итак, рецептик и пошаговые фото для тех, кто решится повторить это Чудо!

Ингредиенты

Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
Сахар (для бисквита) — 1 стак.
Мука пшеничная (для бисквита) — 1 стак.
Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 ч. л.
Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
Масло растительное (для бисквита) — 3 ст. л.
Вода (кипяток - для бисквита) — 3 ст. л.
Сметана (30% - для суфле) — 500 мл
Творог (5% - для суфле) — 200 г
Шоколад белый (для суфле) — 100 г
Сахарная пудра (для суфле) — 120 г
Желатин (для суфле) — 30 г
Вишня (в сиропе - для оформления - т.к., я не нашла вишню в сиропе, пришлось заменить ее на консервированные персики)) — 400 г
Шоколад молочный (может понадобиться больше - для оформления) — 150 г
Желе (для тортов - для оформления) — 1 пакет.

Приготовление

Взбиваем яйца. Добавляем сахар

Затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель

Следом просеянное какао

Добавляем растительное масло и кипяток. Взбиваем массу

Выливаем тесто в смазанную маслом разъемную форму д=24-26см

И отправляем в духовку на 40 минут, t=180*

Готовый бисквит охлаждаем. Я испекла бисквит накануне. А на следующий день я уже собирала тортик.

Теперь нам нужно растопить белый шоколад на водяной бане. Я делаю это так. Миску с шоколадом ставлю в тарелку с кипятком, шоколад отлично плавится.

Пока плавится шоколад, делаем суфле. Творог (лучше брать не крупинчатый) взбиваем с 4 ст. л. сметаны и 60 гр сахарной пудры

Аккуратно подмешиваем белый шоколад к творожной массе

Оставшуюся сметану взбиваем с 60 гр сахарной пудры

Далее нам нужно замочить желатин в 120 гр холодной воды и дать ему постоять минут 5-10. Затем распустить на водяной бане. Я просто нагрела его в микроволновке (20 сек.).

Теперь смешиваем творожную и сметанную массы, и тонкой струйкой вливаем желатин. При этом постоянно взбиваем. Из банки с персиками слить сок в чашку. Персики порезать на дольки

Корж разрезаем на 2 части

Одну часть укладываем обратно в форму и вставляем бумажный конус

Затем обильно пропитываем бисквит сиропом от персика

На корж выкладываем половину крема, на крем дольки персика

И заливаем оставшимся суфле

Далее накрываем вторым коржом. Я накрыла не сразу, поставила форму с тортом на полчаса в холод, чтобы крем немного схватился, и только потом накрыла коржом. На корж выкладываем оставшиеся дольки персика. Делаем желе и заливаем им торт. Все, торт практически готов. Осталось его украсить. Шоколадные листья я делала заранее. Ничего сложного в изготовлении шоколадных листочков нет, зато смотрится такое шоколадное украшение очень оригинально. Для шоколадных листочков нужны плотные небольшие листья и силиконовая киcтoчкa. Нужное количество листьев моем, хорошо обсушим. Растопленный шоколад наносим кисточкой на ту сторону листа, на которой более отчетливо видны прожилки, тогда шоколадные листья будут выглядеть более рельефно. Можно просто обмакивать листья в растопленный шоколад. Полученные листики охлаждаем в холодильнике и аккуратно отделяем шоколадные листочки.

Для шоколадной ленты нужно отмерить длину торта в охвате и его высоту. Вырезать ленту из пергамента по размеру. На ленту нанести расплавленный шоколад. Когда шоколад немного схватится, перенести бумажную ленту с шоколадом (можно сделать любой рисунок) на края торта, соединить ее, прижать. Поставить в холодильник. К сожалению не получилось сфотографировать этот момент, т. к. неудобно одной одновременно делать два дела : (

Торт "Осенний блюз" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/