Автор: Mamita SI
Описание: Рецепт я нашла опять-таки "Вконтакте". Рискнула приготовить и не прогадала. Грудка просто тает во рту. Хороша, как в нарезке, так и на бутербродах!
|
|
Вот такие у меня были грудки. |
|
Разделала их на филе без кожи и костей. |
|
Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы. |
|
В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь. |
|
На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе |
|
Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов. |
|
Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок. |
|
Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами. |
|
Смешать перец черный, красный и паприку |
|
Натереть грудку смесью перцев |
|
Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике) |
|
Угощайтесь! |
