Автор: CAVALIER
Описание: Крем Каталан (Crème Catalane). Это прекрасный французский десерт, который имеется во всех меню ресторанов Франции. Внешне он похож на Крем-Брюле, но это другой вкус и рецепт. Крем-Брюле я тоже очень люблю, но на сайте он уже есть, поэтому решила поделиться любимым десертом моего сына. Что говорить, надо пробовать.
|
|
Перемолоть лимон с кожей. Вскипятить молоко с сахором, ванилью и лимоном. |
|
Процедить молоко через сито. Частью этого молока разбавить крахмал, чтобы он растворился и был без комков. |
|
Поставить молоко обратно на огонь, добавить желтки и постепенно влить крахмал. |
|
Постоянно помешивать до кремообразного состояния. Как появятся первые пузырьки, тут же выключать. |
|
Розлить крем по формочкам. Дать остыть и поставить в холодильник на часик. Можно и дольше. |
|
Перед подачей на стол в каждую формочку всыпать по чайной ложке коричневого сахара (можно и обычный). Прижечь его. Я делаю это специальным приспособлением. Быстрее будет газовой горелкой. А можно и в духовку поставить. (Налить в глубокий противень или сковороду без ручки очень холодной воды. Поместить туда наши формочки. Духовку разогреть до 220 º в режиме гриль или только с подогревом сверху. Поставить наш противень. Как сахар покоричневеет, вытаскиваем.) |
|
Подаем на стол. Приятного наслаждения! |
