Морковные кексы

Автор: АленкаВ

Описание: Очень вкусная и ароматная выпечка к чаю. Простой рецепт из доступных продуктов.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 150 г
Морковь (2 небольшие) — 180 г
Масло оливковое — 140 мл
Изюм (светлый (у меня был тёмный) — 50 г
Орехи грецкие — 75 г
Сода — 1 ч. л.
Яйцо куриное (большие, если маленькие, то 3 шт.) — 2 шт

Приготовление

Орехи порубить ножом и слегка поджарить на сухой сковороде. Изюм хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Очищенную морковь натереть на средней терке, если очень сочная, отжать излишний сок.

Яйца взбить с сахаром (я использовала сахар коричневый демерара от Мистраль). Добавить оливковое масло, хорошо перемешать.

Муку просеять с содой. Постепенно добавляя муку, замесить однородное тесто.

В тесто добавить тертую морковь, орехи, изюм. Хорошо перемешать.

Формочки (или одну большую) хорошо смазать маслом или выстелить пергаментной бумагой. Заполнить формы на 2/3 и равномерно распределить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Время зависит от формы: если одна большая, то 40-45 минут, если маленькие, то около 30 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.

Выпечка получится еще вкуснее, если вместо грецких орехов добавить микс: фундук, кешью и арахис.
Приятного вам аппетита!

Морковные кексы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/