Песочный пирог с айвой и ванильным пудингом

Автор: ajeka

Описание: Нежное песочное тесто с начинкой из айвы и ванильно-цитрусовым ароматом. Очень вкусно и притягательно! Возможно, фотограф я никудышный, потому что не могу передать, как другие поварята, всю прелесть выпечки, но, поверьте, это красивый, янтарно-желтый и вкусный пирог!

Ингредиенты

Мука пшеничная (просеять, в тесто) — 200 г
Сахар (80 г - в тесто, 40 г - в начинку) — 120 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое, можно заменить сливочным маргарином, в тесто) — 100 г
Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
Изюм (в начинку, у меня желтый) — 50 г
Лимон (в начинку, выдавить сок и натереть цедру) — 1
Айва (около 800 г) — 3 шт
Пудинг ванильный (в пачке 40 г) — 2 пач.
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Желток яичный (для смазки теста) — 1
Тесто слоеное — 100 г
Сливки (20%) — 1 ст. л.
Сок апельсиновый (в начинку) — 300 мл
Сахарная пудра (для украшения)

Приготовление

Песочный пирог с айвой и ванильным пудингом ингредиенты

Смешать муку, разрыхлитель, масло, сахар, яйца и замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Из лимона выжать сок и натереть цедру. Айву помыть, очистить, удалить семена, нарезать дольками и сбрызнуть соком лимона.

Смешать айву, 150 мл апельсинового сока, оставшийся сахар, цедру в кастрюле, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Остудить. Ванильный пудинг смешать с оставшимся апельсиновым соком, размешать, чтобы не было комочков. Добавить изюм. Тесто из холодильника выложить в смазанную маслом форму (у меня диаметром 24 см), сделать бортики, посыпать сухарями. Сверху выложить айву.

Залить пудингом и закрыть тонко раскатанным слоеным тестом. Смешать яичный желток и сливки, получившейся смесью помазать кисточкой поверхность пирога. Поставить пирог в заранее разогретую до 175*С духовку и печь 50 минут.

...

Песочный пирог с айвой и ванильным пудингом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/