Суп-велюте из цветной капусты

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Капуста цветная — 500 г
• Картофель (средний) — 2 шт
• Лук репчатый (или белая часть 1 стебля лука-порея) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Сыр твердый (пикантный, у меня пармезан) — 2 ст. л.
• Орех мускатный — 1/3 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (молотый, по вкусу)

Приготовление

Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и варить в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Подготовить остальные продукты.

Разогреть оливковое и сливочное масло.

Лук, нарезанный кубиками, и чеснок пассеровать на слабом огне до прозрачности.

Добавить картофель (именно он придает супу «бархатистость»), нарезанный кубиками.

И цветную капусту. «Потомить» в масле 5-7 минут.

И ввести горячий отвар цветной капусты (он должен покрыть овощи). Варить до готовности овощей, минут 10-12.

Суп «пюрировать» в блендере.

Перелить обратно в кастрюлю.

Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех.

Ввести сметану. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. НЕ КИПЯТИТЬ.

Добавить тертый сыр. Перемешать.

© www.povarenok.ru