Торт на зависть

Автор: berry

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 270 г
• Сахар (100 в тесто, 150 в безе, 50 в крем, 2 ст.л. в миндаль )
• Яйцо куриное (4 в тесто, 5 белков в безе и 5 желтков в крем) — 9 шт
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сливки — 250 мл
• Чернослив — 12 шт
• Шоколад темный — 150 г
• Молоко (+ 5 ст.л. в шоколад) — 200 мл
• Миндаль (лепестки) — 1 стак.
• Масло сливочное (200 в крем + ст.л. в миндаль )

Приготовление

Безе: Взбить холодный белок с сахаром до образования пиков.

На пергаменте обвести диаметр формы и ложкой или кондитерским мешком выложить 2 коржа и безешки. На каждый корж уходит 6 ст. л. с горкой.

Выпекать 90 мин. при 150*С до цвета слоновьей кости.

Перемешиваем желтки с молоком и с сахаром и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения и добавляем масло, мелко нарезанное или натёртое, и ванильный сахар. Перемешиваем и даём остыть. Взбиваем сливки и постепенно подмешиваем нашу жёлтенькую массу, получается очень нежный крем.

Тесто: взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку и разрыхлитель. 1/3 теста выливаем в форму и выпекаем 30 мин. при 170*С. В оставшееся тесто добавляем растопленный шоколад и мелко нарезанный чернослив, так же выпекаем и делим на 2 коржа.

Собираем торт: шоколадный корж, крем, безе, белый корж, крем, безе, шоколадный корж и обмазываем кремом со всех сторон.

На сухой сковороде растапливаем сахар, масло и 3 ст. л. воды. Как только сахар растворится, добавляем миндаль и томим до золотистого цвета.

Достаём охлажденный тортик, выравниваем бока и обсыпаем их миндалём, а сверху украшаем безешками.

Вот такой красавец в разрезе

© www.povarenok.ru