Закуска из баклажанов от моей бабули

Автор: Сияна

Описание: Так как в наших сибирских широтах лето заканчивается быстро, то пора подумать и о заготовках. В конце августа у нас начинают продавать баклажаны, и я предлагаю сделать вкуснячую закуску по рецепту моей бабули.

Ингредиенты

Баклажан
Морковь
Чеснок
Укроп
Масло растительное
Соль
Лук репчатый

Приготовление

Все овощи берутся на глаз, поэтому количество не указала.
Делаем крепкий рассол (соль+вода), режем баклажаны кружочками толщиной 1 -1, 5 см (чистить не нужно) и замачиваем в рассоле под прессом на сутки.

На следующий день вынимаем баклажаны из рассола, отжимаем и обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности.

Трем на терке морковь, шинкуем репчатый лук полукольцами и тоже обжариваем, в конце жарки добавляем мелко нарубленный чеснок и укроп, обжариваем еще минут 5 (подсаливаем по вкусу, но не сильно).

Хорошенько стерилизуем банки и укладываем плотно слоями баклажаны, морковную смесь и т. д. Закатываем банки крышками.
Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов от моей бабули — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/