Гуляш из свинины с овощами и картофелем

Автор: barska

Ингредиенты

• Свинина (или говядина-свинина) — 500 г
• Лук-порей — 100 г
• Сельдерей черешковый — 50 г
• Морковь — 70 г
• Картофель (отварной в мундире) — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Специи (соль, перец, приправа для мяса (турецкая, армянская, пр.))
• Тимьян (веточка или сухая приправа) — 1 шт
• Сливки — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Перец душистый (горошек) — 4 шт
• Вино белое сухое (по желанию) — 2-4 ст. л.

Приготовление

На горячей сковороде растопить сливочное и растительное масло, сразу же добавить кусочки помытого, обсушенного бумажными полотенцами мяса и быстро обжарить на среднем огне - периодически помешивая - со всех сторон. Добавить к мясу нарезанный кубиками репчатый лук.

Когда мясо станет румяным, добавить в сковороду сливки и вино и потушить пару минут, пока сливки не приобретут кофейно-молочный оттенок. Добавить веточку тимьяна, душистый перец горошком, лавровый лист.

Добавить горячей воды, чтобы покрыть мясо, приправу для мяса, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока нарезаем овощи...

Морковь, сельдерей и кусочек лука-порея нарезать небольшими квадратиками/кружочк ами.

Добавить овощи к мясу, продолжать тушить под крышкой на мал. огне ещё 40-50 мин. На этом этапе можно загустить соус мукой (1 ст. л.) - по желанию. За это время соус должен стать просто бархатным, а мясо - разваливаться на кусочки от прикосновения...

Отварить картофель в мундире. Немцы добавляют при варке в воду соль и 1 ст. л. зёрен тмина для аромата. Горячую воду процедить и сразу же обдать картофель холодной водой (после такой бани он легче очищается), очистить и нарезать дольками по 0,5-0,7 см. Обжарить в горячем оливковом/растительном масле до румяной корочки с обеих сторон, посолив морской солью с прованскими травами... ну, или просто присолив.

Соблазнились? Добро пожаловать на обед! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru