Конфеты "Млечный путь"

Автор: Natalia Ok

Ингредиенты

• Шоколад белый (100 граммов идет в начинку. Использовать только обычный шоколад, НЕ ПОРИСТЫЙ!) — 300 г
• Сливки (33% жирности.) — 50 г
• Мед (В оригинальном рецепте используется ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП, но можно заменить его медом) — 40 г
• Сахар коричневый (ТД "Мистраль" демерара) — 80 г
• Коньяк (Если конфеты для детей, коньяк можно не добавлять.) — 1 ч. л.

Приготовление

Сначала надо приготовить начинку. Отмерить 80 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара.

Высыпать в ковшик, добавить сливки, поставить на огонь и варить 3 минуты.

Снять с огня, добавить глюкозный сироп (или мед), тщательно размешать.

В еще горячую смесь всыпать 100 граммов шоколада, перемешать до однородной массы.

Добавить коньяк. Оставить начинку остывать.

В это время растопить шоколад на водяной бане. По правилам его надо темперировать: нагреть до 45 гр, остудить до 27, затем снова нагреть до 35 гр, но можно проще, не на продажу ведь делаем, да и хранить эти конфеты вряд ли придется. Залить в формочки.

Слегка постучать формочкой по столу, чтобы вышли наверх пузырьки воздуха.

Перевернуть форму и, слегка потряхивая, вылить шоколад на поднос. Затем собрать вылитый шоколад обратно в чашку.

Поставить форму в морозилку на 5 минут, чтобы шоколад застыл.

Снять излишки застывшего шоколада скребком или тупым ножом.

Наполнить остывшей начинкой наши конфеты. Поставить в морозилку на 10 минут.

Шоколад слегка подогреть и вылить на начинку.

Снять излишки горячего шоколада с помощью ножа или скребка. Поставить в морозилку на 20 минут.

Аккуратно вытащить конфеты из формочек. Можно угощаться!

© www.povarenok.ru