Овсяный кекс с курагой

Автор: ajeka

Описание: Приятное тесто, чувствуются отдельные овсяные хлопья. Добавление пшеничных отрубей дает не только неоспоримую пользу нашему организму, но и рассыпчатость кексу - он становится как песочное печенье. Хотя, если кому-то не нравятся отруби, их можно и не класть в тесто, заменив на соответствующее количество муки.

Ингредиенты

Хлопья овсяные (Геркулес) — 1 стак.
Кефир (можно заменить сметаной+вода) — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Отруби (пшеничные) — 4 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Мука пшеничная — 2/3 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Курага (помыть, просушить) — 150 г

Приготовление

Овсяные хлопья залить кефиром, размешать и оставить набухать на 15-20 минут. Курагу нарезать на кусочки и обвалять в муке, чтобы они потом равномерно распределились в тесте. В овсяную смесь положить яйца, сахар, соль, соду, разрыхлитель и растительное масло. Хорошо размешать. Добавить муку и отруби. Вмешать курагу.

Прямоугольную форму для выпечки (у меня форма размером 12х20 см) застелить пергаментом и вылить тесто. Форму сверху затянуть фольгой. Поставить в разогретую до 200*С духовку на 40 минут. Затем фольгу снять и допекать до зарумянивания поверхности.

...

Овсяный кекс с курагой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/