Кекс с клубничным джемом и сливками

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеянная) — 200 г
• Сахар (100 в тесто, 100 в сливки) — 200 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Ванилин (1,5 тесто, 1 в сливки) — 2,5 ч. л.
• Джем (клубничный, "Махеевъ") — 250 г
• Сливки (35%) — 200 г
• Коньяк (в джем) — 4 ст. л.
• Шоколад темный (для обмазки кекса) — 150 г
• Молоко (в шоколад) — 5 ст. л.
• Миндаль (лепестки, по вкусу)
• Масло подсолнечное (для смазывания формочек) — 1 ст. л.

Приготовление

Просеять муку в ёмкость, насыпать сахар и разрыхлитель.

Подготовить яйца.

Миску с яйцами поставить на водяную баню и постоянно помешивать венчиком до начала загустения.

Затем взбить их миксером до густой пены, перламутрового блеска, так, чтобы масса была пышной и не растекалась.

Соединить яичную массу с мукой, сахаром и разрыхлителем. Ложкой перемешать до однородной консистенции.

И разложить тесто в смазанные маслом формы.

Формочки поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 до румяного цвета.

Края кекса по кругу надрезать ножом, не повредив и не прорезав дно. Затем середину кекса надрезать крест-накрест ножом и аккуратно чайной ложечкой вынуть мякоть.

Клубничный джем используем для начинки кексов.

Мякоть соединить с джемом и добавить коньяк. (Кексы я делала только для взрослых ). Начинку хорошо перемешать.

Заполним кексы начинкой.

Приготовим шоколад для обмазывания кексов. В шоколад налить молоко и растопить его на водяной бане. Бока кекса обмазать шоколадом, а затем обсыпать лепестками миндальных орехов. (Лепестки я предварительно обжарила на сухой сковороде и немного измельчила).

Подготовим сливки. Взбить их с сахаром и ванилином до густой массы.

Сливки поместить в пакетик с наконечником и выдавить их в центр кекса на начинку из крошки и джема.

Часть сливок белого цвета и часть кремового.

В пакетик с одного края положить белые сливки, а с другой стороны сливки, смешанные с какао.

Наверх каждого кекса на сливки положить по ягодке.

Симпатичные кексики. Очень ароматные. Буйство запахов и вкусов!

Вкус и запах клубники. Аромат жаренного миндаля, ванили. Лёгкий, чуть уловимый и пьянящий коньячный запах.

Нежная и сочная начинка из бисквитной крошки и клубничного джема. Хорошая идея наполнения кексов разными начинками на любой вкус.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru