Пататопита

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Картофель (крупных) — 4 шт
• Вода (для отваривания картофеля и 1 стакан для теста)
• Соль
• Перец черный
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Укроп — 1/3 пуч.
• Молоко — 1/2 стак.
• Масло оливковое (1/2 стак в тесто, 1/2 в пюре.) — 1 стак.
• Мука пшеничная (желтая пшеничная крупчатка) — 500 г

Приготовление

Отварить картофель в подсоленой воде, слить, пюрировать с молоком, маслом, чесноком и перцем. В готовое пюре добавить лук и укроп.

Замесить тесто: муку просеять, добавить чуть неполную 1 ч. л. соли, влить масло, растереть руками в крошку, добавлять понемногу теплой воды, замешивая тесто. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Накрыть полотенцем, оставить на 30 мин.

Подготовить противень: смазать дно и бортики обильно растительным маслом. Тесто разрезать на 6 частей. На посыпанном мукой столе раскатать 1 часть достаточно тонко, намотать на скалку, перенести на противень.

Уложить, прикрывая бортики, обильно смазать оливковым маслом. То же проделать с 2 другими частями. В результате бортики противня должны быть закрыты. Для лучшего раскатывания теста скалка должна быть длинной, тонкой, одинакового диаметра сечения по всей длине.

В центр выложить пюре, разровнять. Сверху можно раскрошить сыр фета.

Раскатать 3 оставшихся куска теста, уложить, прикрывая начинку и бортики, смазать маслом. Тесто с бортиков закрутить внутрь.

Ножом разрезать верхние слои на порционные куски, обильно смазать оливковым маслом, сбрызнуть молоком, посыпать кунжутом.

Выпекать при 180-200 30 мин.

© www.povarenok.ru